Le café, médium social
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Le blogue de la Brûlerie
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Micro-lots, gage de qualité?
Il y a de cela quelques temps, nous avons vu apparaître une dénomination différente des cafés offerts par les torréfacteurs, en y intégrant le nom du pays, de la région et de la ferme.
Prix à la tasse ou prix au kg?
En plus de payer du café 136$/kg, Nespresso les a convaincus que c’était moins cher qu’au café du coin. Ils ont l’impression de faire un « deal » !
Blonde, brune, noire
On sortira alors du discours dominant au Québec des trois niveaux de torréfaction (brun, mi-noire et corsé) pour découvrir les multiples subtilités entre le brun et le mi-noir (+0° à +15° après le 1er crack).
Torréfier, ou l’art d’être sexy 6% du temps
Si je considère que la torréfaction de mes échantillons, du cupping et la durée de ma 1ere torréfaction m’aura pris 5 heures. Cela correspond à 6% de mon temps.
Fiers de nos bières québécoises et des cafés américains
Est-ce qu’un journaliste du Voir ferait gorge chaude d’un nouveau bar utilisant une bière brassée en Californie? Je ne crois pas…
Get the onion or die trying!
Ce blog est dédié à tous ceux qui maintenant ont envie de lâcher quelque chose.
Micro-Lot #1 Cup of Excellence Colombie Primavera
Mr. Arnulfo Leguizamo a 46 ans, il est le fils d’un fermier né dans la municipalité de Teruel, Huila.[...] l’appel de la terre et de ses origines étaient trop fort et il a décidé que son avenir se tournerait vers les plantations de café.
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