Je néglige un peu le blog parce que nous avons une page sur facebook et celle-ci prend de plus en plus de place dans la communication avec vous.

Je vous invite à devenir “fans” et à venir y placoter avec nous!

Dany

C’est parti!!!

86 RoseBerry, Campbellton
 
154 Perron, New Richmond

Les deux locaux seront configurés comme des boutique-cadeaux incluant toutes notre inventaire de produit, ainsi qu’un inventaire de cafetière, théière et accessoire touchant la préparation de café et de thé.  Après le temps des fêtes, ces deux boutiques deviendront des Brûlerie du Quai officielles!!!!!

Venez rencontrer l’équipe de Mathieu à Campbellton et celle de Janie à New-Richmond.

Des questions?  Apellez-moi : 418-392-3627

Je vous invite à lire les petits articles qui traitent de la propriété intellectuelle et du contrôle des consommateurs ci-dessous.  À ce sujet, je suis toujours surpris d’entendre un consommateur de Nespresso ou autre bidule du genre (K-cup, pod, dosette ESE, etc), fier de lui, me vantant la qualité extraordinaire du café.  J’avoue que certains cafés en “dosette” de type Nespresso ou pod sont correcte mais payer 2$ à 6$ pour une dosette (en plus de payer la machine) faut être motivé.  Juste un petit calcul pour vous, le prix minimum à l’importation pour la Fairtrade labelling organization est de 1,35$US /lbs, mettons qu’on ne tient pas compte du taux de change mais qu’on le transfert en kg = 2,97$ /kg.  Évidemment il y a plein de frais à gauche et à droite jusqu’à la torréfaction mais en tant que consommateur je considère raisonnable de payer environ 30-35$ le kg pour un bon café et gros max jusqu’à 100$ pour des crus exceptionnels comme le Kona par exemple.  Dans le cas des dosettes, la quantité est de 10g par shot, ce qui vous revient à boire du café à 200$ jusqu’à 600$.  En plus, les mélanges contiennent environ 20-35% de Robustas, ce qui fait une belle machine à imprimer des profits pour une multinationale comme Nestlé.  Je me questionne sur les raisons qui poussent les consommateurs à acheter ce type de cafetière, le marketing?  Le hic, c’est qu’en achetant un certain modèle on est confiné à acheter le café emballé dans les petits contenants compatibles avec la cafetière.  Bref, de la fidélisation par la contrainte, une solution classique mainte fois éprouvé par les fabricants d’équipement ou de logiciel informatique (pensons à Windows).  Les articles ci-dessous parlent d’une entreprise qui a effectué une étude comparative entre les systèmes de cafetière existant en dénonçant le monopole qui s’installe dans ce domaine.  Nespresso n’aurait pas eu une bonne note et n’aurait pas apprécié, Nestlé ont décidé de poursuivre le site en question.  Je vais suivre cette histoire pour en voir le dénouement.  Est-ce interdit de dire que le système qu’offre Nespresso est extrêmement dispendieux et un des moins écologiques.    Il existe tellement de solution peu couteuse et super efficace et qui permet d’y mettre le café de son choix.  Bref, à La Brûlerie du Quai, on a choisi des cafetières libres (Saeco et Spidem), dans lesquels vous pouvez mettre le café de votre choix.   Évidemment, on travaille pour être l’élu de votre tasse.  Et pour ce faire on a pas besoin de George Clooney  puisque qu’on a Chantale Arseneault.

Le site chacun son café :http://www.chacunsoncafe.fr/

Et la vidéo du gars qui explique le comparatif :

http://www.chacunsoncafe.fr/PBCPPlayer.asp?PW=1&ID=347419Article sur la poursuite :
http://www.numerama.com/magazine/14478-nespresso-ou-l-interoperabilite-des-machines-expresso.html
Un autre article, du Figaro, qui parle de la poursuite judicière par Nespresso au site qui a fait le comparatif.
http://www.lefigaro.fr/flash-actu/2009/11/10/01011-20091110FILWWW00389-nespresso-attaque-un-site-internet.php 

Finalement, je me suis abonné et me suis délecté de l’article. Tout d’abord celui-ci parle essentiellement de cafetières espresso automatiques contenant un moulin et qui préparent l’espresso à la pression d’un bouton. Personnellement, je déteste ce genre de machine puisqu’il offre un rendu espresso peu appréciable lorsqu’on est habitué à une cafetière commerciale. Sans vouloir faire le snob, ce type de cafetière s’est retrouvée à la maison durant un certain temps, une Jura Impressa X70, plutôt configurée pour du semi-commercial. Dans l’article du Protégez-vous, il mentionne les nombreux messages d’erreur survenant un peu n’importe quand et qui irritent à la longue. Ma Jura me donnait continellement des messages, plus de café, vider cuve, etc, lorsqu’il y avait plein de café et que la cuve était vide. Je me suis débarrassé de cette cafetière et l’ai renvoyée à notre atelier pour les tests espresso. Elle fonctionne une fois sur deux. C’est également sans compter nos nombreux clients qui possèdent des cafetières automatiques. Leur cafetière bloque dès qu’ils utilisent du café le moindrement corsé. D’ailleurs, il y a même une mention dans le manuel de l’utilisateur d’utiliser seulement du café brun… Je l’ai dit plus haut, je déteste ce type de cafétière, ce qui est une opinion personnelle. Je sais que plusieurs usagés semblent heureux de leur machine. Il ya quelques années la même revue avait évalué les cafetières espresso domestiques manuelles. Pour environ 350$ (au lieu de 1000$ pour une automatique) on peut avoir une petite manuelle qui fonctionne à merveille et qu’on n’a pas besoin de nettoyer aux 30 secondes. Eh oui, les automatiques doivent être nettoyées selon un compte de café servi. Par exemple, ma Jura, au bout de X café, elle me donne le message “nettoyer ou détartrer”. Et on doit acheter les produits de la marque pour le nettoyage, le liquide détartrant et les petites granules pour le moulin et l’autre pour le système à mousser. Eh bien, ça coûte cher ces produits-là! Tout ça pour dire que je recommande fortement une cafetière manuelle avec un moulin à meule séparé. Un achat d’environ 500$ qui va vous durer plus longtemps et qui est moins difficile et coûteux d’entretien.
La Brûlerie du Quai est dépositaire de la gamme de cafetière Saeco et je les connais bien. La Saeco Aroma est le meilleur compromis (d’ailleurs choix #1 de Protégez-vous lors de leur évaluation). Elles seront disponibles à la vente dans la section boutique du site et bientôt dans les boutiques de la Brûlerie du Quai. On vend également les cafetières automatiques de Saeco qui sont très belles coté désign et qui fonctionnent bien même si personnellement, je préfère les manuelles. J’essaierai également de mettre la main sur les cafetières automatiques de marque SPIDEM qui sont leur choix #1. Je vous tiendrai au courant.
En passant, l’automne en Gaspésie c’est extraordinaire!

Et voilà, le nouveau site de La Brûlerie du Quai.  Je vous invite à jeter un oeil à la section boutique pour vos commandes en ligne et très prochainement aux différents onglets pour de l’information sur l’entreprise et sur le café en général.

À suivre…

Allo,  ça fait un bout que je n’ai pas mis à jour le blog.  Je vous fais mes excuses chers lecteurs passionnés.  Pour revenir à l’ancien message, Chavez à pris le contrôle des entreprises de torréfaction du Venuzuela, ce qui à mon avis est une bonne chose.  Il est vrai que plusieurs producteurs sud-américains provenant d’un pays limitrophe à la Colombie ou au Brésil font plus d’argent en vendant à ces pays qu’en vendant directement à l’exportation.  Exemple: L’équateur.  Ils en produisent du café, et du très bon, sauf que la commercialisaton est plus facile en passant par le pays limitrophe.  C’est de l’arabica, sélectionné selon les défauts et classé selon la grosseur de la fève qui sera vendue comme du café colombien mais qui a été acheté à rabais.  En contrôlant leur production, il limite la spéculation de l’offre et de la demande, c’est un peu le même objectif que la fédéraion des producteurs de lait du Québec.  En contrôlant leur marché, il assure une stabilité financière au producteur. 
Bon, je clos le sujet ici pour vous donner des nouvelles de nous.  Je suis très occupé, nous avons eu un gros été, beaucoup de boulot, une équipe excptionnelle à la Brûlerie de Carleton et un Maximum Blues achalandé.  Bref, ce sont mes excuses pour le peu de textes sur le blog.  Comme à chaque été, j’ai eu la chance de croiser plusieurs d’entre vous, soit à la boutique, soit à l’atelier.  Plusieurs Ambassadeurs sont passés rencontrer les nouveaux membres de l’équipe.  C’est toujours un plaisir de vous voir, d’autant plus que ça me donne un prétexte pour arrêter de travailler et pour jaser autour d’un café.
De nouvelles recrues sont maintenant dans l’équipe.  Mme Chantale Arseneautlt, directrice des ventes et du Marketing; Mme Janie Dandonneau, directrice de La Brûlerie de Paspébiac; Mathieu Lapointe, directeur de La Brûlerie de Campbelton, Kim St-Louis, Barista café de Carleton. 
Pour ce qui est des autres nouvelles, nous ouvrirons un café à Paspébiac et un à Campbelton. 
Et nous retravaillons complètement le site web.  La boutique en ligne est terminée, vous pouvez déjà commander en ligne sur l’onglet “nos produits”.
À suivre…

CARACAS, 4 août (Reuters) - Le président vénézuélien Hugo Chavez a déclaré mardi que les deux principaux torréfacteurs de café du pays seraient nationalisés.

Le gouvernement a pris lundi le contrôle des deux torréfacteurs, Fama de America et Cafe Madrid, pour aider à approvisionner le marché intérieur. Les deux torréfacteurs ont rejeté des accusations du gouvernement selon lesquelles ils auraient exporté illégalement du café.

“Nous sommes intervenus dans ces grosses entreprises et nous préparons une étude pour les exproprier”, a dit Chavez dans un discours télévisé prononcé lors d’une cérémonie militaire.

“Elles deviendront la propriété du peuple, la propriété de la nation, assez est assez!”.

Chavez, ancien parachutiste au pouvoir depuis plus de dix ans, a dit qu’il continuerait de nationaliser des monopoles pour les transformer en “entreprises productives aux mains des travailleurs”.

Fama de America et Cafe Madrid figurent parmi les marques les plus connues de café au Venezuela, pays traditionnellement exportateur de café.

Les producteurs et les torréfacteurs ont indiqué que, d’ici le début de la récolte d’octobre, il manquerait environ 300.000 quintaux au Venezuela pour couvrir ses besoins.

Le gouvernement a accusé les torréfacteurs et les planteurs de spéculer et d’avoir exporté illégalement du café en Colombie, où les cours sont beaucoup plus élevés que ceux fixés au Venezuela.

Source:  http://fr.reuters.com/article/frEuroRpt/idFRL472466120090804

Nous travaillons actuellement à la réorganisation complète du site internet.  Nous intègrerons un bon de commande en ligne qui permettra à tous de passer des commandes.  Cela simplifiera le travail des ambassadeurs et nous organiserons le système pour que nous gardions contact ensemble.  Une communication devrait être incluse dans le processus de commande, que ce soit un retour d’appel de notre part ou un courriel.  Je trouve le magasinage en ligne sur certains sites très froid où on a l’impression d’écrire à un ordinateur qui prend l’argent sur une carte de crédit, qui retire le stock d’un entrepôt, qu’un robot met le tout sur un quai d’expédition.  Deux jours plus tard, on reçoit le stock.  Wow!  Mais il me manque toujours quelque chose.  Un petit contact avec un humain, ça fait toujours plaisir, surtout lorsqu’on commande souvent et qu’on finit par connaître la personne.  Eh bien, c’est ce qu’on va privilégier.  Notre mission de ”commerce à visage humain”, n’est pas seulement reliée au café équitable mais implique toute l’organisation à mettre à l’avant plan les rapports entre les gens.  Bref, le site devrait refléter cette philosophie.
Si vous avez des suggestions pour le site, n’hésitez pas à nous en parler.

Monde 17/04/2009 à 15h43

C’est ce que révèle une étude de l’Institut national de l’expresso italien ce vendredi, proclamée journée nationale du petit noir.
(Immense tasse de café, à Sydney, Australie (REUTERS)) Les Italiens, grands amateurs de café, en consomment chaque jour 70 millions de tasses au comptoir des bars, selon des données publiées par l’Institut national de l’expresso italien vendredi, proclamée journée nationale du petit noir.«L’expresso doit avoir une mousse de couleur noisette de texture fine et legère, sa couleur doit être uniforme. Sa saveur est celle du pain grillé», selon la définition d’un café de qualité donnée à par Gianluigi Sora, président de l’Institut basé à Brescia.A l’occasion de la première édition de cette journée nationale de l’expresso italien, 350.000 dépliants détaillant les règles d’or du parfait expresso ont été distribués aux quelque 3.500 bars participant à l’opération.

Rond en bouche

Sur ce «petit manuel» de l’expresso destiné aux accros du petit noir, les organisateurs expliquent comment reconnaître un café parfait: le serveur du bar doit par exemple observer «la règle d’or» qui consiste à remplir la tasse de «25 millilitres de café en 25 secondes».Outre «le parfum intense», le café doit être «rond en bouche», avoir un arôme à la fois «de fleur, de fruit et de chocolat» et présenter le juste équilibre entre «amertume et acidité, sans que l’un ne prévale sur l’autre».Quant au capuccino, «le lait ne doit pas bouillir» et «la mousse de lait doit être fraîchement montée» pour chaque tasse et non pas re-fouettée à volonté.L’Institut national de l’expresso italien est composé de quarante membres fixes, «torrefacteurs, fabricants de machines à café ou associations, très attentives à la sauvegarde de la philosophie de l’expresso», a résumé Sora.(Source AFP)