FRA | ENG 0 items

Suggestions pour Noël - Café et chocolat

Publié par Dany Marquis le

Noël arrive à grands pas, et si vous cherchez un cadeau ou si vous voulez servir un café qui sort de l'ordinaire durant vos réceptions, voici ma suggestion café:
Au début octobre, nous avons participé aux enchères de la compétition tant attendues du Cup of excellence Rwanda, pour mettre la main sur le lot #6 de la coopérative Koakaka/Karambi.  Un café à classer parmi les meilleurs au monde (note de dégustation de 89,75) qui a su passer au travers du rigoureux processus d'évaluation de l'organisation.  Quantité très limitée.  Chaque café sera livré fraîchement torréfié, avec le sceau officiel et une fiche de dégustation.  Cliquez ici pour plus d'info:  Rwanda Cup of Excellence Koakaka/Karambi 2014

Je vous invite également à visiter le site de Cup of Excellence afin de découvrir la philosophie derrière la démarche.  Cup of Excellence
On est vraiment très fier d'avoir pu mettre la main sur le café #6 du CoE Rwanda.  Les enchères ont été féroces et les gros acheteurs se sont concentrés sur le top 3 nous laissant une place pour le #6.  Notez que le #1 a obtenu une note de 91, suivi de 90,69 pour le #2 et de 90,59 pour le #3. C'était donc très serré!  
 
Chaleur B Chocolat est une entreprise familiale qui fabrique du chocolat artisanal de la fève de cacao à la tablette.  Ce long procédé demande de l'amour, de la patience et un dévouement complet puisque la production d'une tablette peut prendre jusqu'à 7 jours de travail. Nous importons et sélectionnons les fèves de cacao brutes que nous torréfions pour suivre toutes les étapes menant à la fabrication de tablette de chocolat "bean-to-bar" (concassage, vannage, création de liqueur, fabrication du chocolat, conchage, tempérage).  Dirigé par Dany Marquis, à même les locaux de Brûlerie du Quai qui torréfie déjà du café spécialisé depuis 2005. Cette aventure débutée par un voyage en Europe en 2007 afin de visiter des chocolatiers qui travaillaient la fève voit maintenant le jour. L'objectif est de créer un produit de qualité avec un souci de transparence sur toutes les étapes de fabrication.  L'entreprise étant déjà bien établi avec le volet café nous nous réservons le luxe de travailler le chocolat sans compromis.

Pour en savoir plus et pour passer une commande : Chaleur B Chocolat
Vous pouvez suivre cette aventure sur: Facebook Chaleur B Chocolat
   

                             
Voilà donc mes suggestions, n'hésitez pas si vous avez des questions.
  Joyeuses fêtes à tous!
Dany Marquis

 

  


 


0 commentaires


Laissez un commentaire

Veuillez noter que les commentaires doivent être approvés avant d'être affichés