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Aeropress : technique pour gens ordinaires

Publié par Dany Marquis le

Voilà quelques temps déjà que l'Aeropress fait partie de notre offre de cafetière manuelle et que je l'utilise à la maison.  L'idée de faire un texte pour proposer une technique de préparation de café à l'aide de l'Aeropress m'a toujours semblée superflue dans l'univers du web, puisqu'une une simple recherche fait ressortir une panoplie de techniques dans lesquelles chaque torréfacteur essaie d'avoir l'air plus intelligent que son voisin en utilisant une méthodologie scientifique.  Évidemment, en tant que membre de cette confrèrie, l'envie de faire de même et de vous démontrer comment il est important de maîtriser et de contrôler les paramètres de préparation était très forte mais nous avions jusqu'à maintenant résisté à ce pêché d'orgueil.

Mais voilà que récemment, une cliente en profonde détresse nous a contactés pour qu'on lui trouve une méthode de préparation de café pour le bureau.  La gente dame en question est professeur de profession et son lieu de travail est envahi par les machines délivrant du café en conserve.

Donc, au lieu de vomir sur le café en conserve, j'ai sorti fièrement un Aeropress, l'ai montré à la dame et lui ai dit:

- Voilà ce qu'il vous faut!

- Mais comment ce mystérieux appareil fonctionne-t-il? me répondit-elle.

- Eh bien, c'est simple, il faut...

Et voilà que mon réflexe du torréfacteur qui essaie d'avoir l'air intelligent prend le dessus, et je lui déroule ma méthode en utilisant moulin, balance, bouilloire, thermomètre, etc.  Ne manquait que le refractomètre.  Bref, 10 minutes plus tard, elle me regarde et dit:

- Je n'ai pas de laboratoire de chimie sur mon bureau, je ne suis pas certaine que ça convienne...  

Sur le bord de perdre une vente d'une trentaine de dollars, mon cerveau s'activa afin d'imaginer un compromis possible pour ne pas renvoyer la dame à la simplicité du café en conserve.  Je la relançai donc:

- Ok, il vous faudrait alors une méthode utilisant du café pré-moulu, pas de balance et minimum une bouilloire, c'est ça?

- Oui, c'est ça!

J'ai demandé à la dame un sursis de 2 semaines afin de peaufiner une méthode plus simple que la mienne...  Et après plusieurs expérimentations sur le dosage, la mouture, le temps d'infusion, nous étions prêts à recontacter la dame en détresse pour lui proposer notre méthode simplifiée.

Madame vous aurez besoin de:

- Un kit d'Aeropress

- Du café frais torréfié, moulu pour cafetière filtre (mouture standard moyenne)

- Une bouilloire ou source d'eau chaude

- Une tasse (C'était peut-être pas nécessaire de le mentionner...)

- D'un minimum de discpline pour effectuer les étapes suivantes:

  1. Vous placez votre Aeropress en position inversée;
  2. Positionnez le piston (section touchant votre comptoir) juste en dessous du #4 du réceptacle de l'Aeropress;
  3. Ajoutez une cuillère comble à l'aide de la dosette fournie avec l'Aeropress (16-17g = ratio de 85g/litre)
  4. Remplissez la moitié de l'Aeropress avec de l'eau chaude;
  5. Mélangez l'eau et le café à l'aide de l'agitateur fourni dans la boîte de l'Aeropress.  (Notez qu'une cuillère fait aussi le travail);
  6. Remplissez l'Aeropress jusqu'au bord (environ 220ml);
  7. Attendre 60 secondes;
  8. Rincez votre filtre;
  9. Insérez l'embout avec le filtre sur l'aeropress;
  10. Retournez l'Aeropress sur votre tasse;
  11. Appuyez sur le piston;
  12. Une fois terminé, enlevez l'embout et pressez le piston pour éjecter le café dans la poubelle;
  13. Rincez le tout et rangez votre appareil pour la prochaine tasse.

C'est tout.

Si votre tasse est trop étroite, vous pouvez utiliser l'entonnoir qui vient avec l'aeropress.

Vous pouvez ajuster la quantité de café et le temps d'infusion mais cette simple méthode donne de bons résultats.

Pour ceux d'entre vous qui préfèrent les vidéos, voici un petit tutoriel démontrant la procédure.

 

Évidemment, nous avons fait une heureuse!  Pas question de boire du mauvais café au travail maintenant!

 

Bonne préparation!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


1 commentaire


  • Ah ah ! Je me disais que j’allais faire moi même tous ces tests pour en arriver à une méthode simplifiée à réaliser au travail… MERCI pour le partage !! ?☕️

    Isabeau le

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