JOUR 12

LES PRODUCTEURS

Gondo et ses stations de lavage sœurs se trouvent dans une région unique du Kenya. Le comté occidental de Muranga s'étend au pied de la chaîne montagneuse d'Aberdare, sur un sol volcanique rouge et luxuriant, idéal pour la production de certains des meilleurs cafés du Kenya. Muranga est un comté qui se situe au sud des régions caféières les plus célèbres de la province centrale du Kenya, Nyeri, Kirinyaga et Embu, localisés au nord. La chaîne des Aberdare exerce une influence climatique significative sur cette partie de Muranga, en maintenant la végétation plus fraîche et bien respirée.

Chacun des 727 agriculteurs de ces piémonts fertiles possède en moyenne 250 caféiers et des parcelles d'un demi-acre par famille. La station de traitement de Gondo, ou “ usine ” comme on l'appelle au Kenya, est l'un des trois sites gérés par la New Kiriti Farmers' Cooperative Society (FCS), une organisation qui centralise la gestion et les relations comme.

TRAITEMENT

L'abondance de l'eau dans les régions centrales de cultivation a depuis toujours permis aux stations de laver, et de laver, et de tremper, et de relaver leurs cafés entièrement avec de l'eau fraîche et froide des rivières. La préservation de l'environnement ne fait son apparition que dans certains endroits (dans les régions plus arides où l'eau, en raison du changement climatique), mais, pour l'essentiel, le Kenya continue de laver et de faire tremper ses cafés selon la tradition. À Gondo, les cerises sont triées à la main, leur densité est contrôlée par flottaison avant d'être admises et dépulpées chaque jour. Une fois le café lavé, il est trempé dans de l'eau fraîche pendant de grandes périodes afin d'arrêter la fermentation du sucre et de nettoyer le parchemin. Le café est ensuite déshydraté pendant deux semaines sur des lits surélevés pour s'assurer une bonne circulation de l'air et un contrôle de la température optimal.

PROFIL ET VARIÉTÉ BOTANIQUE

Bien qu'il y ait de nombreuses notes d'agrumes dans cet assemblage
explosif de SL28, 34, Ruiru 11 et Batian, vous trouverez de fréquentes mentions de citron vert, de mandarine et de limonade dans notre liste de vocabulaire. On pourrait même trouver un soupçon proche de la prune et de la pêche, avec des saveurs de melon d'eau, d'ananas, de mangue et de goyave, et même quelques notes de baies vives dans le tout. La viscosité est incroyablement soyeuse et l'acidité, bien qu'agréable et présente, n'est jamais déséquilibrée.

Bonne dégustation !

DAY 12

THE PRODUCERS

Gondo and its sister carwashes are located in a unique part of Kenya. The western county of Muranga lies at the foot of the Aberdare mountain range, on lush red volcanic soil, ideal for producing some of Kenya's finest coffees. Muranga is a county to the south of the most famous coffee-growing regions of Kenya's Central Province, Nyeri, Kirinyaga and Embu, located to the north. The Aberdare mountain range exerts a significant climatic influence on this part of Muranga, keeping the vegetation cooler and well-breathed.

Each of the 727 farmers in these fertile foothills owns an average of 250 coffee trees and half-acre plots per family. family. The Gondo processing station, or "factory" as it is is one of three sites managed by the New Kiriti Farmers' Cooperative. Kiriti Farmers' Cooperative Society (FCS), is an organization that centralizes management and relations.

TREATMENT

The abundance of water in the central regions of cultivation has always enabled coffee stations to wash, wash, soak, and rewash their coffees entirely with fresh, cold river water. Environmental conservation is only making an appearance in some places (in the more arid regions where water, due to climate change, is scarce), but for the most part, Kenya continues to be a coffee-growing country. Kenya continues to wash and soak its coffees according to tradition. At Gondo, the cherries are sorted by hand, their density checked by flotation before being taken in and pulped each day. Once the coffee has been washed, it is soaked in cool water for long periods to stop the sugar fermenting and clean the parchment. The coffee is then dehydrated for two weeks on raised beds to ensure good air circulation and optimum temperature control.

BOTANICAL PROFILE AND VARIETY

Although there are many citrus notes in this explosive blend of SL28, 34, Ruiru 11, and Batian, you'll find frequent mentions of lime, tangerine, and lemonade in our vocabulary list. You might even find a hint of plum and peach, with flavors of watermelon, pineapple, mango, and guava, and even some bright berry notes throughout. The viscosity is incredibly silky, and the acidity, while pleasant and present, is never unbalanced.

Enjoy!

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