Brûlerie du Quai - Chaleur B Chocolat — café glacé


Jao Joel - 2018-07-05

Cold brew : infusion de café à froid - pleine immersion

Bien qu'elle ne soit pas notre préférée, car elle ne permet pas une réelle expérience "café d'origine", la cold brew ou café infusé à froid pleine immersion est quand même un choix de boisson que nous recommandons pour la saison estivale. Pour se désaltérer, tout en se mettant dans "l'ambiance fiesta arabica"! Beaucoup d'abonnés à notre newsletter nous ont en effet fait un retour sur notre blog post qui fait l'éloge du Japanese Cold Brew : beaucoup nous ont demandé de laisser une chance à la méthode d'infusion plus conventionnelle. Et bien, soit.

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Jao Joel - 2018-07-03

 Quand il y a une canicule, infusez "à la japonaise" (aisu kōhī)

Voici notre préférée, parmi les différentes méthodes de présentation de café glacé : la Japanese Cold Brew. Elle reprend la technique habituelle de café filtre (verser de l'eau chaude sur du café moulu contenu dans un filtre). A la différence que des glaçons sont placés dans la carafe qui va recueillir le café : les arômes fraîchement extraites du grain sont comme "figés" par le froid. Les notes et arômes subtiles du terroir d'exception - fruitées et acides et/ou amères - sont presque entièrement intactes.

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