Brûlerie du Quai - Chaleur B Chocolat
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Brûlerie du Quai - Chaleur B Chocolat — café origine

Pulped Natural Process : l'exemple du Sitio Monte Sinai

Publié par Jao Joel le

Avec une note de dégustation de 90,83 - qui lui a valu un "Presidential award" - le Sitio Monte Sinai mérite bien sa place dans notre Réserve Sélecte. Mais à quoi cette variété de café originaire du Brésil doit-elle son goût si exceptionnel ? Est-ce le sol ? Le climat ? L'humidité ? Les professionnels du café s'accordent à dire que le paramètre le plus déterminant est la méthode de traitement du grain : le Pulped Natural Process.

Retours et opinions sur la Cup of Excellence 2016

Publié par Dany Marquis le

Je me prépare psychologiquement (et budgétairement) a acheté un café au Cup-of-Excellence de cette année.  D’ici la fin de l’année il y aura les enchères pour les lots primes du Costa Rica, Honduras et Guatemala en juin et Brésil (Natural + Pulped natural) en décembre.