Brûlerie du Quai - Chaleur B Chocolat
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Brûlerie du Quai - Chaleur B Chocolat — Cup of Excellence

Honey Process : ou pourquoi La Mandarina est sucré et acidifié

Publié par Jao Joel le

Sur la fiche descriptive du café La Mandarina, le best-seller de notre Réserve Sélecte, vous pouvez lire la mention "Miel (RED Honey process)", dans la section "Procédé".

En quoi consiste cette information ? Il s'agit de la méthode choisie par les cultivateurs et exportateurs pour traiter leurs cerises de café.


Cup of Excellence Brasil ‘’Pulped Natural’’ Chapitre-2

Publié par Dany Marquis le

Le 28 novembre dernier, j’avais le couteau entre les dents pour les enchères du Cup of Excellence Brésil, Pulped Natural. 

Et j’ai finalement obtenu le lot #3.  Oui, oui, vous avez bien lu, le lot #3! 


Qu'est-ce que le Cup of Excellence

Publié par Dany Marquis le

Qu’est-ce que le Cup of Excellence?

C’est une compétition pour trouver le meilleur café de la récolte actuelle d’un pays donné.  C’est la plus rigoureuse et prestigieuse compétition de café au monde.  C’est d’ailleurs la seule véritable compétition internationale qui a lieu dans 10 pays producteurs de café...


Cup of Excellence Brasil ‘’Pulped Natural’’ Chapitre-1

Publié par Dany Marquis le

À partir de 9h aujourd’hui, je serai en plein combat pour l’achat d’un lot de café pour notre collection Réserve Sélecte aux enchères du Cup of Excellence Brasil ‘’Pulped Natural’’.

Surclassé – Cup of Excellence Honduras 2016 et préparation pour enchère Costa Rica

Publié par Dany Marquis le

16 juin 2016, 8h45, j’étais devant mon ordinateur, attendant impatiemment que les enchères du cup of Excellence Honduras débutent.  Je l’anticipais avec beaucoup d’excitation, car le café du Honduras est un trésor caché.