Brûlerie du Quai - Chaleur B Chocolat — dégustation


Brulerie Du Quai - 2019-12-08

Collection Signature - Dany Marquis

Pour moi, peu de choses me rendent aussi heureux que le simple plaisir de boire un café avec les cinq sens. Partager ce sentiment avec les gens qui m’entourent, voilà ce qui m’a convaincu.   Le but de cette collection est simple, vous faire goûter des cafés qui me font vibrer, qui sont authentiques et qui me transportent.  Notez que c’est une sélection très personnelle. Et elle correspond à ce que je choisis le vendredi soir en finissant ma semaine en pensant à ce que j’ai le goût de boire le lendemain matin. Ce n’est pas une course à la perfection, mais plutôt la recherche d’un plaisir simple, comme un amour qui évolue, dans son lot d’imperfections et qui finit par...

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Dany Marquis - 2011-08-28

Goûter et décrire son café : guide de dégustation

Connaissez-vous les critères à prendre en compte lorsqu'on goûte et décrit un café ? Pour donner une note à un café, comme le ferait un vrai barista professionnel, il vous faut porter attention à l'arôme, l'acidité, le mélange entre parfum et goût (flaveur), le corps et l'arrière-goût du café. L'origine du café, la composition du mélange, la méthode de cueillette, le procédé de transformation et le niveau de torréfaction sont déterminants du goût final de votre café, donc de vos appréciations.

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