Brûlerie du Quai - Chaleur B Chocolat — Japanese Cold Brew


Jao Joel - 2018-07-03

 Quand il y a une canicule, infusez "à la japonaise" (aisu kōhī)

Voici notre préférée, parmi les différentes méthodes de présentation de café glacé : la Japanese Cold Brew. Elle reprend la technique habituelle de café filtre (verser de l'eau chaude sur du café moulu contenu dans un filtre). A la différence que des glaçons sont placés dans la carafe qui va recueillir le café : les arômes fraîchement extraites du grain sont comme "figés" par le froid. Les notes et arômes subtiles du terroir d'exception - fruitées et acides et/ou amères - sont presque entièrement intactes.

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