Brûlerie du Quai - Chaleur B Chocolat — préparation café


Jao Joel - 2018-08-13

Guide de préparation de café : Utiliser un infuseur de type V60

Il s'agit d'une déclinaison de la méthode d'infusion Pour Over, que l'on retrouve aussi dans une préparation de café filtre au Chemex. Il est devenu courant d'utiliser le nom commercial V60, de la marque hario, pour désigner un infuseur à gravité d'une capacité de 2 tasses. La raison étant que le V60 est le modèle qui se vend le mieux, pour sa facilité d'utilisation et le rapport qualité-prix avantageux qu'il offre. Pour pouvoir préparer une tasse de café chaud à toute heure de la journée, il suffit d'avoir du café moulu et un V60 à portée de main.

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Dany Marquis - 2018-07-11

Conservation du café : conseils du torréfacteur

Découvrez nos conseils pour conserver correctement votre café - en grains ou moulu. Ce qui veut dire le protéger de l'humidité, de la lumière, des odeurs et des températures extrêmes. Nul n'ignore qu'il faut aussi se retenir de mettre souvent le café en contact avec l'air, pour éviter l'oxydation. Suivez ces conseils techniques pour optimiser le rendu de votre café.

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Dany Marquis - 2017-05-04

Pourquoi votre café goût-il mauvais ? 5 pistes pour l’améliorer

J’éprouve un plaisir particulier à me lever tôt le matin et faire mon rituel de préparation. Ensuite, je m’installe, avec ma tablette pour lire les nouvelles, la tasse chaude entre les mains. Mais, il n’y a rien de pire, une fois bien installé, que de prendre une première gorgée et de trouver le café décevant. Pour vous éviter ce genre de situation, je vous propose 5 pistes pour améliorer votre expérience café : Est-ce que votre café est trop vieux ? Est-ce que votre café est un bon café ? Torréfier du café c’est un art. Est-ce que votre cafetière était propre ? Est-ce que buvez votre café fraîchement infusé ? Est-ce que l’eau est bonne ?

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Dany Marquis - 2012-12-08

Quelle quantité de café utiliser ?

En suivant ces règles vous pourrez déterminer la bonne quantité de café à utiliser.  Toutefois, sachez qu’il n’y a pas, lorsqu’on parle de préparation de café, d’équivalent à l’Inquisition de l’Église Catholique Romaine et que vous ne finirez pas sur un bûcher devant notre atelier de torréfaction si vous déroger à ces règles.

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