Café Guatemala - San José Ocaña : Bourbon Naturel

Ce Bourbon provient du domaine familial situé dans la municipalité de San Juan Sacatepéquez au Guatemala nommé Finca San José Ocaña. Fièrement guatémaltèque et géré par la famille Sanchez depuis plus d'un siècle. Cultivateurs et fermiers depuis plus de 115 années, la ferme réserve 150 acres pour la culture de leurs délicieux cafés, et dédit le restant de sa terre qui mesure un total de 260 acres, à la faune et la flore locale pour qu'elles puissent y vivre en toute sécurité. Ce producteur de café possède son propre moulin où la sélection le dépulpage et le séchage des cerises y est exécuté et où tous procédés techniques y sont opérés. Ce producteur est fier d’être autonome de la sélection à l'exportation de son café.

Les plants de Bourbon chez Finca San José Ocaña sont très anciens, on pourrait presque croire que ce sont des Typicas ou bien les plus proches descendants de cette variété très délicieuse. Il offre une tasse intrigante, sèche et corsée. C’est qu’on croirait carrément un vin rouge. Mais, en dessous de cette belle robe de couleur caramel, se cachent aussi de juteuses notes de nectar de pêche hanté par la présence finale de miel qui crée un breuvage tout à fait à la hauteur des meilleurs Bourbon qu’il fut.