Café Guatemala - San José Ocaña : Double Soak Cocoa Washed

Collection Prestige

Café Guatemala - San José Ocaña : Double Soak Cocoa Washed

Prix régulier 15.99 $
approximativement 1.95$ / tasse

Détails
Roue des saveurs de Café Guatemala - San José Ocaña : Double Soak Cocoa Washed

Description


Ce délicieux café provient d'un domaine familial situé dans la municipalité de San Juan Sacatepéquez au Guatemala. Nommé Finca San José Ocaña, cette ferme de production de café guatémaltèque appartient à la famille Sanchez depuis plus d'un siècle, plus précisément depuis 1905! Au cours de ses plus de 115 années d'existence, ce producteur a réussi a établir plus de 150 acres pour la culture de leurs cafés tout en conservant le restant de leurs terres, qui est un total de 260 acres à leur état naturel pour que la faune et la flore locale puissent y vivre en toute sécurité. Ce producteur possède son propre moulin où la sélection, le dépulpage et le séchage des cerises y sont méticuleusement exécutés et où tous procédés techniques y sont opérés. Ce producteur est fier d'être autonome de la sélection à l'exportation du café. 

Cueillies strictement lorsque la couleur du fruit est similaire à la betterave sucrière, donc au-dessus de 25 brix, les cerises sont ensuite broyées par voie humide dans de l'eau partiellement recyclée, riche en mucilages, contenant une forte concentration de fructose (sucres de la pulpe de café) et des bactéries de fermentation, qui renforcent fortement ses arômes et attributs gustatifs.

Ce mélange de Bourbon et de Catuai trempé, rincé et lavé à la méthode cocoa vous donne un café sucré, frais, doux et très savoureux. Avec ses notes de chocolat, prune, vanille, caramel, baies, miel et pomme verte, il est difficile, même impossible de ne pas l'aimer !

Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la fiche technique en cliquant sur le lien suivant :

Fiche Technique - San José Ocaña - Double Soak Cocoa Washed

Profil

Torréfaction

Torréfaction

Arômes

Chocolat, prune, vanille, caramel, baies, miel et pomme verte

Variété botanique

Bourbon et Catuai

Traitement

Double Soak Cocoa Washed

Origine

Producteur

Finca San José Ocaña

Région

San Juan Sacatepequez, Département de Guatemala, Guatemala


français
FR