Chocolatier/ère - Pâtissier/ère

Chaleur B Chocolat est le laboratoire créatif de Bassan chocolat un fabricant de chocolat à partir de la fève de cacao.  Les chocolats fabriqués sont destinés aux chefs et aux artisans en premier lieu afin de leur offrir une alternative aux chocolats importés.

Bassan et Chaleur B sont la même entreprise, même bâtiment mais avec des missions bien différentes.

Le chocolatier.ère - Pâtissier.ère en résidence participera à l'effort de l'équipe à faire de Chaleur B Chocolat un acteur créatif de l'utilisation des chocolats de Bassan, un fabricant de chocolat reconnu pour la qualité de ses produits et de sa démarche rigoureuse de sélection et d'importation du cacao.

Il/elle aura pour fonction d'effectuer le travail de fabrication des confections chocolatées, pâtisseries et autre produits connexes destinés à la boutique de l'atelier et aux ventes externes. 
Selon les besoins, il/elle aura pour fonction, selon les paramètres de directeur de production et des besoins pour l'inventaire, à opérer les différents équipements de la chaîne de production de Bassan. 

Il/elle devra également effectuer le tempérage et le moulage des tablettes destinées à la vente au détail.  

Il/elle devra également veiller à l'effort de l'équipe pur le contrôle de la qualité de tous les produits chocolatés.  

Il/elle assistera les chefs, artisans et professionnels à utiliser les chocolats de Bassan Chocolat, ainsi que nos distributeurs au niveau des connaissances du produit.

Le chocolatier/ère fabriquera des bouchées (praline, truffe, etc) destinées à la vente sur place et sur le web, et à gérer les collections de produits offerts.

Il/elle devra veiller à l'entreposage, la rotation des stocks et à la qualité globale des produits fabriqués et aider au volet fabrication.

Il/elle s'assurera également du respect des normes d'hygiène et de salubrité de l'ACIA, et de nos certifications biologiques, HACCP et autres. 

Il/elle cherchera la rentabilité dans toutes les opérations et trouvera la manière la plus efficiente (efficace et rapide) de fonctionner, tout en s’assurant de respecter la mission de l'entreprise et de viser la qualité du produit.

Exigences et conditions de travail

Niveau d'études : Secondaire professionnel (DEP) ou plus, Formation en chocolaterie ou pâtisserie ou domaine connexe terminé

Années d'expérience reliées à l'emploi : Un atout

Description des compétences : Connaissance en chocolaterie et/ou pâtisserie, Sachant travailler les pralinés, les ganaches, les moulés, le nougat, les pâtes de fruits, les caramels. Autonomie, le candidat devra être autonome dans la gestion de son travail au quotidien, en collaboration avec le directeur de la production, et sera à même de contrôler la qualité de son travail aux différentes étapes de fabrication. Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.  Utilisation d'une tempéreuse, ligne d'enrobage. Moulage de pièces de chocolat

Langues demandées :

langue parlée : français
langue écrite : français

Connaissance de l'anglais et/ou de l'espagnol est un atout

Salaire offert : 

Selon expérience de : 19.75$ à 27.25$ de l'heure 

Nombre d'heures par semaine : 32,50 heures

Statut d'emploi : permanent, temps plein
jour, soir, fin de semaine selon les besoins de la production

Date prévue d'entrée en fonction : Septembre ou avant si disponible

Pour postuler sur le poste:

Envoyer CV + Lettre de motivation :

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Nom de la personne à contacter : Dany Marquis (Président directeur général)

courriel (courrier électronique) : dany.marquis@brulerieduquai.com