Réponse courte
Les cafetières professionnelles et semi-professionnelles, comme la Nuova Simonelli Oscar, utilisent les minéraux contenus dans l’eau pour détecter le niveau dans la chaudière et activer la pompe au besoin. L’eau distillée, dépourvue de minéraux, perturbe ce système, ce qui peut entraîner des dysfonctionnements et endommager la machine.
Astuce : utilisez de l’eau de source ou du robinet, filtrée à l’aide d’un adoucisseur (comme Brita) pour diminuer la dureté tout en préservant la conductivité.
Réponse détaillée
Dans une machine à espresso, l’eau n’est pas qu’un simple ingrédient : elle joue un rôle essentiel dans l’extraction des arômes et dans le fonctionnement interne de la machine. En espresso, les minéraux de l’eau influencent à la fois le goût du café et le bon fonctionnement de la machine.
01. Impact sur le goût du café
Un espresso est composé à 99,9 % d’eau. Les huiles aromatiques du café s’extraient grâce à la chaleur et aux minéraux présents dans l’eau. Une eau trop pure, comme l’eau distillée, produit un café fade, incapable de capturer toute la richesse des arômes. C’est comparable à un gruau sans sel : sans les minéraux, les saveurs ne se libèrent pas correctement.
02. Risque pour les machines pro et semi-pro
Les machines comme la Nuova Simonelli Oscar fonctionnent avec des capteurs électroniques qui mesurent le niveau d’eau dans la chaudière. Ces capteurs utilisent les minéraux présents dans l’eau pour conduire un faible courant électrique vers une sonde. Si l’eau est distillée (et donc non conductrice), la machine ne détecte plus le niveau d’eau. Cela peut entraîner :
01. Une surchauffe de l’élément chauffant, causant sa défaillance.
02. Une surutilisation de la pompe, qui fonctionne inutilement.
03. Quelle eau utiliser ?
L’eau idéale doit avoir une faible teneur en calcium et magnésium (pour éviter les dépôts de calcaire), tout en contenant suffisamment d’autres minéraux pour assurer la conductivité. Une eau de source ou du robinet adoucie est parfaite. Pour cela, utilisez :
01. Un filtre de type pichet (ex. Brita) pour les machines avec réservoir.
02. Un système de cartouches 3M pour les machines connectées directement au réseau.
En résumé
Pour préserver la qualité de vos espressos et la durabilité de votre machine, évitez l’eau distillée. Une eau correctement filtrée assure un équilibre parfait entre saveur et entretien. Enfin, pour garantir un fonctionnement optimal, pensez à détartrer régulièrement votre machine en suivant les recommandations du fabricant.
Mes recommandations espresso :
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01. brésil - cerrado
02. bad boy espresso
03. bad girl espresso
04. apéro espresso
05. créma spécial
Dany Marquis
Commentaires (3)
Bonjour! Ce que vous dites à propos de l’eau distillée pour l’espresso est très intéressant. Toutefois, je ne suis pas certain d’avoir compris quelles sont les machines espresso avec lesquelles je peux utiliser de l’eau déminéralisée (distillée). Moi, je viens de faire l’achat d’une machine espresso Profitec 600. Une très belle machine! Si, avec ce modèle, je pouvais me passer de l’eau minéralisée (distillée), j’en serais très heureux, car l’eau distillée a le gros avantage de ne pas endommager les machines à espresso. Ça, j’ai bien compris! Et, pour être franc avec vous, que ce soit avec de l’eau distillée ou de l’eau faiblement minéralisée, je ne vois pas une différence de goût notable pour mon café. Et, selon ce que vous dites, je pourrais très bien me passer de l’eau minéralisée pour faire un espresso. Alors, ma question est de savoir si je peux vraiment utiliser de l’eau déminéralisée (distillée) avec la machine espresso Profitec 600 sans risquer des ennuis. Je vous remercie!
Bonjour Dany, j ai recu en cadeau une cafetiere brevilleThe Duo temps Pro, j ai deja eu la Roma il y a longtemps. Je l aimais mais trop petite a la longue, je l ai vendue. J ai recu celle ci, bien heureuse. Mais dois je utiliser de l eau du robinet? Dois je vraiment adoucir mon eau? Selon ce que je viens de lire, c est preferable. L eau n est pas tellement dure ici, ca c est mon opinion, mais pour ma cafetiere, ca doit etre quand meme dure.
Merci de me repondre.
Aussi je reapprend a me servir d une cafetiere expresso, et pour mousser mon lait, j ai de la difficulter. Ca me prendrait un Barista. 🙂vous en etes un et meme plus! Je continue suand meme a aller prendre mon cafe chez vous a Carleton et je demeure a New Richmond. J aime votre cafe et j aime l ambiance. De plus j achete mon cafe chez vous. Une grande variete et tres frais.
Merci de vos conseils et jonne journee ensoleillee sand vent aujourd hui! 🌞🙂
J’ai une Musica Smonelli et suite à des dysfonctionnements le revendeur me l’a détartrée. Or rien n’est précisé à ce sujet sur le mode d’emploi. Est-ce qu’on peut faire cela soi-même. Je précise qu’habitant Lyon, même avec un filtre Brita l’eau est super calcaire et le dépôt de calcaire se fait même dans la réserve d’eau. Avez-vous des conseils?