Café Papouasie-Nouvelle-Guinée - Kimel Estate Peaberry

Collection Prestige

Café Papouasie-Nouvelle-Guinée - Kimel Estate Peaberry

approximativement 1.80$ / tasse

Détails
Roue des saveurs de Café Papouasie-Nouvelle-Guinée - Kimel Estate Peaberry

Description


La plantation Kimel a été créée en 1974 par un Australien, Bobby Gibbs. Maintenant, elle est entre les mains des Opais, la tribu originaire qui habitait sur ce territoire. Bien que le domaine appartienne à des résidents originaires, la plantation est gérée par du personnel expatrié et sélectionné par les directeurs de la production et possédant une vaste expérience de la gestion de plantations. La plantation compte présentement une main-d'œuvre permanente de 432 personnes, qui sont logées sur le domaine. Le domaine Kimel assure également la scolarisation des enfants et offre des installations médicales pour ses résidents. Comme le domaine est situé le long de la rivière Kimel, d'où il tire son nom, il a accès à l'eau propre et de bonne qualité pour le traitement des récoltes, ce qui est une condition préalable à une culture saine et à une gestion dévouée à continuellement créer de nouveaux lots de café de spécialité.

Ce café regroupe de nombreuses variétés botaniques incroyables pour offrir une tasse hors pair. Le Typica sous deux formes, le Mundo Novo, le Caturra, le Catimor et l’Arusha sont présents. Ce café vous apportera une acidité vive sous la forme de lime, de mangue et de pomme verte qui est soigneusement équilibrée par une douceur discrète d'abricot et de figue séchée. Les sucres tendent vers la noix de pécan, du praliné et du nougat sucré. Quant au caractère d'origine, il y a une finale d’herbe et épice dans le palais de sauge douce et de romarin frais qui apporte un équilibre et une certaine rondeur à la tasse. Ce café est incroyablement complexe et savoureux. 


Pour plus d'informations, consultez la fiche technique : Fiche Technique : Kimel Estate Peaberry

Profil

Torréfaction

Torréfaction

Arômes

Lime, mangue, pomme, abricot, figue séchée, nougat & romarin

Variété botanique

Typica, Mundo Novo, Caturra, Catimor & Arusha

Traitement

Lavé

Origine

Producteur

Kimel Estate Plantation

Altitude

1580 m

Région

Banz, Western Highlands, Waghi Valley, Papouasie-Nouvelle-Guinée