Advent Calendar : Coffee Discovery 2023 - Day 16


Diego Salvador

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JOUR 16

LES PRODUCTEURS

Terra Coffee a été fondé en 1978 par Carlo Granito, un humanitaire et entrepreneur passionné. Inspiré depuis son jeune âge par son père, qui a prospéré en tant qu’importateur de produits alimentaires italiens et qui lui a transmis les valeurs du travail acharné et de l’amour des produits de qualité. Carlo était déterminé à mener ses affaires avec honnêteté lorsqu’il a commencé à visiter et à établir des relations avec les producteurs de café à l’âge de 23 ans. Depuis, Terra Coffee est devenue une association reconnue mondialement pour ses lots de cafés uniques et sa façon équitable et collaborative de travailler. Ce Bourbon Rose que vous avez entre vos mains vient d’un secteur montagneux près de Palestina situé au sud d’Huila. Un secteur reconnu par son parc national nommé Cuevas de los Guacharos. Cueva qui signifie grotte en espagnol et guacharo, un très grand oiseau mangeur de fruits. Vous aurez la chance de déguster à un café travaillé travaillé par 10 producteurs passionnés et experts dans la matière.

TRAITEMENT

Ce mélange communautaire au profil régional dynamique et au caractère de transformation unique a été produit par 10 producteurs qui se sont engagés à suivre un protocole de transformation spécifique (double fermentation) afin d’obtenir un profil fruité prononcé. En utilisant leur propre moulin, chaque producteur a fait fermenter ses cerises soigneusement récoltées pendant 40 heures avant de les dépulper et de les faire fermenter à nouveau dans des cuves pendant 36 heures. Après ce processus de fermentation distinct, le café est rincé et placé sur des lits surélevés pour sécher doucement pendant 12 à 15 jours.

PROFIL ET VARIÉTÉ BOTANIQUE

Si magnifiquement bien élaboré et traité, vous allez pouvoir goûter à un travail d’équipe exceptionnel. Ce Bourbon Rose à la double fermentation présente une tasse aussi rosée que son nom l’indique. On pourrait croire que c’est un coup monté, mais croyez-moi, c’est un pur hasard ! D’abord, à la première impression, vous allez goûter à la délicatesse florale d’un rosier. Ensuite, il vous apportera une touche amusante de kiwi et de pêche avec un soupçon de caramel pour vous laisser sur une fin d’agrumes et de chocolat. On peut réellement dire que ce café est un enchanteur de palais. Il a tout pour créer une expérience de dégustation savoureuse.

Bonne dégustation !

DAY 16

THE PRODUCERS

Terra Coffee was founded in 1978 by Carlo Granito, a humanitarian and passionate entrepreneur. Inspired from an early age by his father, who prospered as an importer of Italian food products, and passed on to him the values of hard work and love of quality products. Carlo was determined to conduct his business with honesty when he began visiting and building relationships with coffee producers at the age of 23. Since then, Terra Coffee has become an association recognized worldwide for its unique coffees and its fair, collaborative way of working. The Bourbon Rose you're holding comes from a mountainous area near Palestina, south of Huila. An area renowned for its Cuevas de los Guacharos. Cueva meaning cave in Spanish and guacharo, a very large fruit-eating bird. You'll have the chance to taste coffee made by 10 passionate and expert producers.

TREATMENT

This community blend, with its dynamic regional profile and unique processing character, has been produced by 10 growers who have committed to a specific processing protocol (double fermentation) to achieve a pronounced profile. Using their own mills, each grower fermented their carefully harvested cherries for 40 hours before pulping them and fermenting them again in vats for 36 hours. After this separate fermentation process, the coffee is rinsed and placed on raised beds to dry gently for 12 to 15 days.

BOTANICAL PROFILE AND VARIETY

So beautifully crafted and processed, you'll be able to enjoy exceptional teamwork. This double-fermented Pink Bourbon has a cup as pink as its name suggests. You might think it's a set-up, but believe me, it's pure chance! pure chance! On first impression, you're going to taste the floral delicacy of a rose. Secondly, it will bring you a playful touch of kiwi and peach with a hint of caramel to leave you with a finish of citrus and chocolate. We can truly say that this coffee is a palate enchanter. It has everything to create a delicious tasting experience.Enjoy!

Suivez ce lien pour trouver comment préparer ce café / Follow this link to see how to prepare this coffee

https://en.brulerieduquai.com/blogs/brulerie-du-quai/calendrier-avent-methode-filtre-espresso


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