Choisir le niveau de torréfaction d’un café
Voici un guide destiné à apprendre la torréfaction, plus précisément les niveaux de torréfaction....
Blog — Torréfaction & Café
Steak, café, réaction de Maillard et pyrolise
Sans le savoir, tous les jours, nous sommes en contact à des aliments subissant ou ayant subi la ...
Micro-lots, gage de qualité?
Il y a de cela quelques temps, nous avons vu apparaître une dénomination différente des cafés off...
Blonde, brune, noire
On sortira alors du discours dominant au Québec des trois niveaux de torréfaction (brun, mi-noire...
Date de torréfaction: Café frais, une notion galvaudée?
Qu’est-ce qu’un café frais? On a souvent tendance à mettre le café dans la même catégorie que le ...
Torréfier à l’italienne : une douce hérésie !
Peu importe le grain, en le torréfiant de cette façon, ça goûte la même chose. Faire du cupping a...
Restaurateurs ! Brûlez vos soutiens-gorge !
J’essaie de suivre le « hype » de l’ouverture du site coffeecommon [...] Et je me demande toujour...