Apostasie équitable et achat direct
[...] j’ai résilié mon contrat avec Transfair Canada et ne travaillerai plus avec l’organisme de ...
Blog — Vie quotidienne
Café, Chocolat et discussion de comptoir - Épisode 01
Bienvenue à Café, chocolat et discussion de comptoir. Un balado dédié à ces produits merveilleux ...
L'amertume
Dans plusieurs produits alimentaires, l’amertume est une caractéristique appréciée et désirée. ...
Le marc de café : recyclez-le !
Si vous avez toujours jeté le marc de votre café du matin, vous allez le regretter ... en apprena...
Les limites des certifications
Je vais vous raconter une anecdote. J’étais en vacances quelque part au Québec. Dans un restaur...
Suggestion d'équipements espresso : Top 3 des kits indispensables
Je vous présente ma sélection de cafetières espresso pour particuliers. C’est une sélection asse...
10e anniversaire
Le 1er août 2005, Brûlerie du Quai ouvrait ses portes pour la 1ere fois à ses clients! C’est donc...
Cauchemar - La qualité du café durant mes vacances
J’imagine alors ce que doit goûter le café en enfer. Condamné pour l’éternité à y errer, dans un...
« On a tous un tracteur à runner »
En tant que torréfacteur rural nous sommes connectés à la nature, et également à l’agriculture. ...
Le canal d'amour
Ce matin, un gentilhomme m’a demandé un latté à l’érable. Bien chaud qu’il a dit, c’est pour ma ...
Brûlerie du Quai dans L'oeil du Dragon - Radio Canada
J’ai maintenant le droit de l’annoncer officiellement, nous serons de la distribution des candida...
La cantate du café, un honneur aux mauvaises filles
La musique adoucit les mœurs, dit-on. Elle nous berce, nous calme, nous repose. Encore davantage ...
2014! On part l'année en force!
Nous voilà donc en 2014. Et une année de plus à exercer le métier de torréfacteur de café! J’en...
Été 2013 terminé
L’été est donc terminé et on recommence à respirer normalement. Vous verrez la publication de no...
La Gaspésie
Je vous propose maintenant, simplement, directement, d’amener vos fesses en Gaspésie.
Barista, seuls les forts survivent
Et tout à coup, tu ressens une énergie, un soubresaut dans l'air. Tu lèves tes yeux de prédateur...
Le café du printemps
L’hiver fut froid, comme tous les hivers me direz-vous. Il fut aussi long, terr...
Un bar c’t’un bar, ou les dessous du service client
Mes compatriotes masculins seraient-ils tellement en manque d’attention que le moindre sourire so...
Survivre à l’ouverture de son coffeeshop, le piège #1
Eh oui, lorsque l’emphase des débuts migre progressivement vers la restauration, on peut voir le ...
10 façons pour vous débarrasser des mouches à fruits
Et c’est en mettant la main sur la bouilloire, siégeant près d’une pile de vaisselle sale, que la...
The term "baristi" is out!
The plural of the Italian names ending in -o is -i, those in -a is -e. When they are kept in Fren...
"baristi" c'est out!
Le pluriel des noms italiens finissant en -o est -i, ceux en -a est -e. Lorsqu'ils sont conservés...
WBC2012 et hockey
Si on veut apprendre à jouer au hockey, on vient au Canada. Si on veut apprendre à faire du café,...
Empirique le lait?
Finalement, j’en suis venu à la conclusion qu’apprendre à travailler le lait est une démarche « e...