Description
La Finca de San José Ocaña a été achetée en 1910 par la famille Lazo et est restée dans cette famille. Tout depuis le début, cette famille a toujours exploité la terre de la manière la plus durable possible, passant d’une ferme forestière à une filiale de production de café de qualité, qui ne sert que le marché des cafés de spécialité, résultat de sa haute altitude, ses sols argileux et de ses variétés. C’est donc leur mission que chaque grain de café qui sort de leur ferme doit être de la meilleure qualité possible et doit être produit de manière durable.
Le Bourbon est le résultat d’une mutation d’une souche de Moka offerte par le sultan du Yémen, cette variation reflète la course au café à laquelle se sont livrées les pays européens au 17e siècle. Les premiers plants de Bourbon sont issus de graines issues du Jardin Royal Français. Dans ce micro-lot produit par Guillermo Sanchez, il sera possible de retrouver des notes de jasmin, de prune, de cacao, de raisin, avec des notes sucrées. Ce sera pour vous, un vrai plaisir à déguster.
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Torréfaction
