productreur

Turihamwe Turashobora est un collectif situé dans les montagnes de la province de Bujumbura, au Burundi. Cette région, avec son climat tropical et ses sols volcaniques, est idéale pour la culture du café d’altitude. Le collectif, soutenu par JNP Coffee depuis 2018, se concentre sur des pratiques durables et valorise le rôle des femmes grâce à un partenariat avec l’International Women’s Coffee Alliance (IWCA). Le moulin humide local, construit par le groupe, garantit un contrôle rigoureux de la qualité et reflète la richesse du terroir burundais.

traitement

Le café est traité selon un procédé entièrement lavé. Les cerises sont d’abord triées par flottaison pour éliminer les défauts, avant d’être dépulpées et débarrassées de leur mucilage. Une fermentation courte, suivie d’un tri minutieux dans des cuves en béton, permet d’assurer une qualité constante. Le séchage s’effectue en deux phases : d’abord à l’ombre, puis au soleil, avec une méthode de disposition en pyramides qui favorise une aération uniforme et un taux d’humidité optimal pour un café d’exception.

profil

La tasse s’ouvre sur une explosion de fraîcheur avec des notes vives de lime, équilibrées par la douceur herbacée du romarin. Des saveurs gourmandes de caramel se mêlent aux arômes fruités d’abricot, d’orange et de canneberge. Une pointe de pamplemousse apporte une amertume subtile et rafraîchissante, tandis que la finale évoque une vivacité lumineuse et complexe, caractéristique des meilleurs cafés burundais.