assemblage

prima barista : le jardin d'hiver

Name: prima barista : le jardin d'hiver
Brand: Brûlerie du Quai
SKU: 12004
Price: 14.0 USD
Availability: InStock

Inspiré par la douceur et la nostalgie de la chanson Jardin d’Hiver d’Henri Salvador, ce café éphémère capture l'essence d'un moment suspendu, où les arômes réchauffent le cœur.

Assemblage de grains Pacas, Catuaí et Bourbon provenant du Rwanda et du Honduras, il dévoile des notes complexes et équilibrées : raisin juteux, thé noir raffiné, abricot tendre, fraise gourmande, caramel fondant, citron frais, miel délicat, pamplemousse lumineux et chocolat subtil.

Idéal pour accompagner les instants de contemplation hivernale, ce café en torréfaction moyenne (340 g) offre une véritable invitation à l’évasion. Un hommage à la mélodie d’une saison pleine de poésie.

Variantes

information et analyse de la dégustation

Cupping 85-87 points

Producteur Murundo Coffee + Cascaritas

Terroir rwanda + honduras

Pays Mixte

Ferme -

Altitude 1400 Mètres

Variété botanique pacas, catuaí, bourbon

Récolte 2023

Notes de dégustation raisin, thé noir, abricot, fraise, caramel, citron, miel, pamplemousse, chocolat

Traitement Mixte lavé (rwanda), honey anaérobique + fermentation à la levure de vin barolo (honduras)

Torréfaction Moyenne

Méthode de préparation recommandée cafetière, kalita, v60, chemex, espresso, aeropress

formules et ratios d’extraction

cafetière

kalita

v60

chemex

espresso

aeropress

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	14	240	89 - 96	4 - 5	1 : 17	3m
2	28	480	89 - 96	4 - 6	1 : 17	4m
4	56	960	89 - 96	4 - 6	1 : 17	5m
6	84	1440	89 - 96	4 - 6	1 : 17	6m
8	112	1920	89 - 96	4 - 6	1 : 17	7m
10	140	2400	89 - 96	4 - 6	1 : 17	8m - 10m
12	168	2880	89 - 96	4 - 6	1 : 17	8m - 10m

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	16	240	96	5 - 8	1 : 15	3m 20s
2	32	480	96	5 - 8	1 : 15	3m 20s
3	64	960	96	5 - 8	1 : 15	3m 20s
4	96	1440	96	5 - 8	1 : 15	3m 20s

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	14	240	96	5 - 8	1 : 17	3m 15s
2	28	480	96	5 - 8	1 : 17	3m 15s
4	56	960	96	5 - 8	1 : 17	3m 15s
6	84	1440	96	5 - 8	1 : 17	3m 15s

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	16	240	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
2	32	480	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
4	64	960	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
6	96	1440	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
8	128	1920	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
10	256	3840	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s

dose(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	20	40	87 - 92	1 - 3	1 : 2	25s - 30s

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	16	200	84 - 91	2 - 6	1 : 12	2m - 3m

cafetière

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	14	240	89 - 96	4 - 5	1 : 17	3m
2	28	480	89 - 96	4 - 6	1 : 17	4m
4	56	960	89 - 96	4 - 6	1 : 17	5m
6	84	1440	89 - 96	4 - 6	1 : 17	6m
8	112	1920	89 - 96	4 - 6	1 : 17	7m
10	140	2400	89 - 96	4 - 6	1 : 17	8m - 10m
12	168	2880	89 - 96	4 - 6	1 : 17	8m - 10m

kalita

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	16	240	96	5 - 8	1 : 15	3m 20s
2	32	480	96	5 - 8	1 : 15	3m 20s
3	64	960	96	5 - 8	1 : 15	3m 20s
4	96	1440	96	5 - 8	1 : 15	3m 20s

v60

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	14	240	96	5 - 8	1 : 17	3m 15s
2	28	480	96	5 - 8	1 : 17	3m 15s
4	56	960	96	5 - 8	1 : 17	3m 15s
6	84	1440	96	5 - 8	1 : 17	3m 15s

chemex

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	16	240	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
2	32	480	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
4	64	960	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
6	96	1440	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
8	128	1920	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s
10	256	3840	96	7 - 9	1 : 15	3m 45s

espresso

dose(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	20	40	87 - 92	1 - 3	1 : 2	25s - 30s

aeropress

tasse(s)	café (g)	eau (ml)	temp. °C	mouture	ratio	durée
1	16	200	84 - 91	2 - 6	1 : 12	2m - 3m

le temps d'une saison

Notre café éphémère évoque un murmure de nature en hiver, une invitation à suspendre le temps et à écouter le chant silencieux des saisons. Inspiré par la beauté qui nous entoure, il invite à ralentir, à savourer chaque note délicate et à embrasser la douceur d’un moment d’évasion.