origine unique

indonésie - lotus bleu

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producteurs

Aceh, la province la plus septentrionale de Sumatra, est connue pour son terroir de café unique, caractérisé par ses cultivars hérités isolés et ses microclimats fertiles. Ce territoire montagneux, entourant le lac Laut Tawar et la ville de Takengon, est considéré comme l’épicentre de la production de café d’Aceh. PT Ketiara, fondée en 2009 par Mme Rahmah, est un groupe parapluie notable dans cette région. Mme Rahmah, qui a commencé comme collectrice de cerises locales il y a plus de 20 ans, est devenue l’une des entrepreneures en café les plus respectées d’Indonésie. Malgré la nature dominée par les hommes et conservatrice de l’industrie du café de Sumatra, Mme Rahmah s’est imposée comme une leader, mettant en avant la diversité des genres et les talents dans son entreprise. La coopérative d’origine a été certifiée équitable en 2011 et est passée de 38 à près de 2000 membres producteurs.

Une des nouvelles unités commerciales sous PT Ketiara est Ratu Ketiara Gayo (RKG), une coopérative de femmes créée en 2017. RKG est co-dirigée par trois jeunes protégées de Mme Rahmah : Mme Indayana, Mme Dini et Mme Murul Kemala. Cette coopérative représente une jeune génération d’agriculteurs, avec 80 % de ses 971 membres étant des femmes, toutes axées sur la production de café de qualité supérieure. Ensemble, les membres de RKG cultivent un total de 1234 hectares de café, contribuant à la réputation de la région pour son café exceptionnel.

traitement

Les cerises sont traitées pour enlever la pulpe et la peau. Les grains de café sont ensuite séchés au soleil sur des tables pendant plusieurs jours, avec une surveillance constante.

profil

Dégustez un café qui évoque la fraîcheur d’une pomme croquante, la douceur de la cassonade, et la profondeur du chocolat noir. Une touche de cacao vient sublimer cette symphonie de saveurs, offrant une tasse exquise et pleine de charme.

information et analyse de la dégustation
Cupping 85-87 points
Producteur rkg cooperative
Terroir aceh, sumatra
Pays Indonésie
Ferme plusieurs
Altitude 1300 Mètres
Variété botanique catimor, typica
Récolte novembre 2023
Notes de dégustation pomme, cassonade, chocolat noir, cacao
Traitement Lavé
Torréfaction Léger +
Méthode de préparation recommandée cafetière, kalita, v60, chemex, espresso, aeropress
formules et ratios d’extraction
cafetièrekalitav60chemexespressoaeropress
tasse(s) café (g) eau (ml) temp. °C mouture ratio durée
1 14 240 89 - 96 7 - 8 1 : 17 3m
2 28 480 89 - 96 7 - 8 1 : 17 4m
4 56 960 89 - 96 7 - 8 1 : 17 5m
6 84 1440 89 - 96 7 - 8 1 : 17 6m
8 112 1920 89 - 96 7 - 8 1 : 17 7m
10 140 2400 89 - 96 7 - 8 1 : 17 8m - 10m
12 168 2880 89 - 96 7 - 8 1 : 17 8m - 10m
tasse(s) café (g) eau (ml) temp. °C mouture ratio durée
1 16 240 96 5 - 7 1 : 15 3m 20s
2 32 480 96 5 - 7 1 : 15 3m 20s
3 64 960 96 5 - 7 1 : 15 3m 20s
4 96 1440 96 5 - 7 1 : 15 3m 20s
tasse(s) café (g) eau (ml) temp. °C mouture ratio durée
1 14 240 96 5 - 7 1 : 17 3m 15s
2 28 480 96 5 - 7 1 : 17 3m 15s
4 56 960 96 5 - 7 1 : 17 3m 15s
6 84 1440 96 5 - 7 1 : 17 3m 15s
tasse(s) café (g) eau (ml) temp. °C mouture ratio durée
1 16 240 96 7 1 : 15 3m 45s
2 32 480 96 7 1 : 15 3m 45s
4 64 960 96 7 1 : 15 3m 45s
6 96 1440 96 7 1 : 15 3m 45s
8 128 1920 96 7 1 : 15 3m 45s
10 256 3840 96 7 1 : 15 3m 45s
dose(s) café (g) eau (ml) temp. °C mouture ratio durée
1 20 40 87 - 92 1 - 3 1 : 2 25s - 30s
tasse(s) café (g) eau (ml) temp. °C mouture ratio durée
1 16 200 84 - 91 2 - 6 1 : 12 2m - 3m
tasse(s)café (g)eau (ml)temp. °Cmoutureratiodurée
11424089 - 967 - 81 : 173m
22848089 - 967 - 81 : 174m
45696089 - 967 - 81 : 175m
684144089 - 967 - 81 : 176m
8112192089 - 967 - 81 : 177m
10140240089 - 967 - 81 : 178m - 10m
12168288089 - 967 - 81 : 178m - 10m
tasse(s)café (g)eau (ml)temp. °Cmoutureratiodurée
116240965 - 71 : 153m 20s
232480965 - 71 : 153m 20s
364960965 - 71 : 153m 20s
4961440965 - 71 : 153m 20s
tasse(s)café (g)eau (ml)temp. °Cmoutureratiodurée
114240965 - 71 : 173m 15s
228480965 - 71 : 173m 15s
456960965 - 71 : 173m 15s
6841440965 - 71 : 173m 15s
tasse(s)café (g)eau (ml)temp. °Cmoutureratiodurée
1162409671 : 153m 45s
2324809671 : 153m 45s
4649609671 : 153m 45s
69614409671 : 153m 45s
812819209671 : 153m 45s
1025638409671 : 153m 45s
dose(s)café (g)eau (ml)temp. °Cmoutureratiodurée
1204087 - 921 - 31 : 225s - 30s
tasse(s)café (g)eau (ml)temp. °Cmoutureratiodurée
11620084 - 912 - 61 : 122m - 3m

on jase des bonnes choses ?

lattitude : 48.104
longitude : - 66.129

200 route du quai,
carleton-sur-mer, qc, canada
G0C 1J0

1 866-525-2027

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