Café Éthiopie - Wayicho Sidama

Les récoltes dans la zone de Sidama sont légèrement plus hâtives que dans les zones légèrement plus au sud telles que Gédéo et Guji. Donc, les lots lavés sont souvent les premiers lots de qualité exportés d’Éthiopie. La coopérative Wayicho s’occupe des activités qui sont cruciales, mais qui passent souvent sous le radar, tel que faire des formations pour les producteurs sur les pratiques organiques et investir dans les infrastructures de base. Tous les cafés produits dans la zone de Gédéo au Centre-Sud de l’Éthiopie se valent l’étiquette de Yirgacheffe qui est une sous-région de la zone, ces cafés sont qualifiés par des caféiers de diverses variétés endémiques, un volume de production assez faible et une qualité très élevée. En effet, ce qui est distinct de Gédéo de toute l’Éthiopie est qu’un système agroforestier est utilisé afin de mieux rentabiliser les terres utilisées.

Ce café répond à tous les critères des excellents cafés de Sidama. La combinaison d’arômes citriques centrés ici sur le citron avec les notes florales rappelle doucement, mais non subtilement la provenance de ce café. Découvrez dans la tasse un café biologique à la douceur du melon au miel noté de bleuets avec la présence omniprésente de thé noir et de poire tout au long de l’expérience.