Description
Ce microlot a été produit par Maria Elena sur sa ferme de 2 acres dans la municipalité de Santa Elena. Habituellement, les fermiers de sa communauté vendent leurs cerises de café à un intermédiaire, et perdent l’opportunité d’obtenir de meilleurs prix. Malgré cela, Maria Elena a été en mesure d’améliorer ses pratiques, en utilisant de la chaux pour contrôler le pH des sols, en les fertilisant avec du compost organique, ainsi qu’en pulvérisant des fongicides organiques pour contrôler le niveau de rouille des plants. Elle a ainsi pu améliorer la qualité de son exploitation, en plus d’augmenter la santé de sa production. Elle transforme aussi son café avec son propre moulin.
Le Santa Elena, offre un goût très net avec des saveurs de poire et de pomme bien prononcées, avec une note forte de pêche et de prune qui, par la suite, se glisse en une acidité délicate aux notes finales plus sucrées de miel, chocolat au lait, mélasse et cassonade. Au final, ce café offre une tasse tout particulièrement balancée, aux saveurs si harmonieuses qu’on croirait qu’il vient du 7e ciel !
Profil
Torréfaction
