Café Honey Moon Fermenté en levure à bière

ÉDITION LIMITÉE

Collection Réserve Sélecte

Café Honey Moon Fermenté en levure à bière

Prix régulier 47.99 $
approximativement 3.75$ / tasse

Détails
Roue des saveurs de Café Honey Moon Fermenté en levure à bière

Description


Ce grain, issus de notre programme d'importation privée, provient du groupe Santa Felisa au Guatemala

Vendus uniquement par enchère sur invitation, les lots de Santa Felisa sont reconnus à travers le monde suite à l'obtention de plusieurs prix de reconnaissance au Cup of Excellence.  Nous avons été capables de mettre la main sur un de leurs meilleurs lots de l'année 2020.  

C’est un Red Catuai de la ferme El Paraxaj, du district de Chimaltenango, qui a été nommé Honey Moon pour représenter son profil aromatique. C’est en effet une véritable lune de miel que donne ce café qui a été dépulpé, et fermenté de façon anaérobique (sans oxygène) dans une levure de type ‘’Saccharomyces cerevisiae’’, traditionnellement utilisée comme levure à bière. Les grains sont ensuite séchés pour 8 jours.

Il en résulte un café excessivement propre et brillant aux arômes de pêche et d'amande combinés à la douceur du miel.

Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la fiche technique au lien suivant :

Fiche technique - Honey Moon fermenté en levure à bière

  • Taille de la ferme : 40.52 ha
  • Localisation géographique du lot : 14.350338, -90.560847
  • Précipitation annuelle : 1100 à 1500mm
  • Station de lavage : Ecocoffee

Profil

Torréfaction

Torréfaction

Arômes

Pêche, amande, miel, brillant, propre

Variété botanique

Red Catuai

Traitement

Lavé - Fermentation anaérobique (sous-vide) dans la levure "saccharomyces cerevisiae", communément utilise comme levure à bière.

Origine

Producteur

El Paraxaj, Santa Felisa

Altitude

1650m

Région

Vallée d'Acatenango, Guatemala