Café Kona

Collection Prestige

Café Kona

Prix régulier 47.99 $
approximativement 3.80$ / tasse

Détails
Roue des saveurs de Café Kona

Description


Située à Hawaï, près de la baie de Kealakekua et du Parc National de Pu’uhonua, la ferme Black Rock est placée au versants du volcan Manua Loa, l’un des plus imposants de la planète. L'exceptionnel café Kona fut évalué à 86.28 points lors des dégustations grâce à cette combinaison des sols volcaniques et du climat singulier et clément.

La ferme Black Rock dédit ses cafés à la mémoire de la fondatrice Melvelyn Ronett “Roni” Washington. Horticultrice passionnée rêvant de cultiver du café sous les tropiques. Elle réalisa son rêve en 2015, lorsque les six premiers acres de Kona typica furent plantés. Puis, en 2019, le flambeau à été passé à Miguel Meza d’Isla Coffee, qui augmenta les standards de qualité de ce terroir.

Les cerises de ce lot de café ont été inoculées avec une levure de vin sélectionnée par M. Meza afin d’augmenter l’acidité et d’accentuer les notes d’agrumes et de fruits tropicaux. Les cerises ont été fermentées en anaérobie dans des sacs fermés hermétiquement avant d’être transportées à la station de lavage voisine, Aloha Hill. C’est là que les grains sont dépulpés, puis on procède mécaniquement au démucilage. Ils font ensuite sécher le café pendant la nuit avant de le rincer et de le faire sécher à nouveau sur des patios.

Fiche Technique - Kona Hawaï

Profil

Torréfaction

Torréfaction

Arômes

Thé noir, nougat, amande, noisette, framboise, citron, vanille

Variété botanique

Kona Typica (Arabica)

Traitement

Fermentation à levure, Fermentation anaérobique miel

Origine

Producteur

Ferme Black Rock

Altitude

1400m

Région

Kona, Hawaï (Big Island), Hawaï


FRA
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