


Description
Ce café a été produit à la ferme San Carlos par Alfred, Annette et leurs 40 employés temps plein.
Aucune étape du traitement de ce café n'a été négligée. Les cerises de café ont été soigneusement triées, dépulpées avec les dépulpeurs verticaux vintage, fermentées lentement pendant 48 heures dans de l'eau de source froide, puis lavée deux fois par trempages de 48 heures.
Après le séchage au soleil, les grains de café vert ont ensuite été décaféinés au Canada et ce, sans produits chimiques avec la méthode "Swiss Water Process".
Profil
Torréfaction

Arômes
Pomme, raisin vert, caramel
Variété botanique
Bourbon et Typica
Traitement
Lavé - Décaféiné naturellement avec le "Swiss Water Process"
Origine
Producteur
Alfred Klein & Annette Schnippenkoetter | Finca San Carlos
Altitude
1300m - 1800m
Région
Unión Juárez, Chiapas, Mexico
Infusion
Dose (g) : 40g
Temp. Infusion (F) : 200F
Qt d’eau (ml) : 640ml
Ratio (café/eau) : 1:16
Durée totale (min) : 1:45 min