Café Salvador Cruz - Pérou

ÉDITION LIMITÉE

Sélection du Torréfacteur

Café Salvador Cruz - Pérou

Prix régulier 24.99 $
approximativement 1.95$ / tasse

Détails
Roue des saveurs de Café Salvador Cruz - Pérou

Description


Le producteur de ce lot, Salvador Cruz Rimarachin, dit que sa partie préférée de l'industrie du café est de regarder la brume matinale se lever de sa ferme, ce qui laisse une couche d'humidité scintillante sur les caféiers.

Il a récolté et transformé ce micro-lot sur sa ferme de 8,5 acres appelée El Duende située près de la communauté de San Ignacio dans la région de Cajamarca. Salvador possède son propre micro-moulin où les cerises soigneusement récoltées sont dépulpées, fermentées, lavées pour éliminer le mucilage, puis séchées doucement sur des plates-bandes surélevées sur une période de 18 jours.

Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la fiche technique en cliquant sur le lien suivant :

Fiche Technique - Salvador Cruz

Profil

Torréfaction

Torréfaction

Arômes

Pomme verte, caramel, lime, syrupeux

Variété botanique

Yellow Caturra, Mundo Novo et Typica

Traitement

Triple washed

Origine

Producteur

Salvador Cruz Rimarachin

Altitude

1050m

Région

Verde Kiwa, Huarango, San Ignacio, Cajamarca, Pérou

Infusion

Dose (g) : 20g
Temp. Infusion (F) : 208F
Qt d’eau (ml) : 300ml
Ratio (café/eau) : 1:15
Durée totale (min) : 3:05 min


FRA