Café Tanzanie - Finagro Batian

Collection Prestige

Café Tanzanie - Finagro Batian

Prix régulier 40.73 $
approximativement 3.80$ / tasse

Détails
Roue des saveurs de Café Tanzanie - Finagro Batian

Description


Finagro est un domaine familial de 450 acres de caféiers divisé également en 2 fermes (Ascona et Helgoland). Fondé en 1926, cela fait déjà trois générations que la famille Vohora cultive et gère le domaine. Celui-ci est situé sur l’extrémité du cratère de Ngorongoro, dans la région d’Arusha, Tanzanie.

La macération carbonique est un terme tiré de la production de vin, mais elle est aussi utilisée pour la fermentation du café produit chez Finagro. Les cerises de café sont tout d’abord siphonnées pour enlever les “ flotteurs ” qui ont une densité trop faible, les cerises restantes sont ensuite mises dans un grand baril scellé avec de l'eau fraîche. Le baril est muni d’une valve unidirectionnelle pour le dégazage : l’environnement où les fèves fermentent n’aura aucun nouvel oxygène (ceci fait en sorte que l’environnement soit “carbonique”). Pour le café, cet environnement de fermentation limite le nombre de microbes et change manifestement le type de fermentation.

La variété Batian est une grande variété de cerises de café avec un très bon profil aromatique et un bon rendement lorsqu'elle est cultivée en hauteur. La variété Batian du domaine Finagro propose une tasse aux nombreuses notes fruitées (Groseille, agrumes, baies sauvages, fruit à noyau) et quelques notes sucrées (chocolat noir et caramel) qui en font un café tout en rondeur.

Fiche Technique - Finagro Batian

Profil

Torréfaction

Torréfaction

Arômes

Groseille, agrumes, baies sauvages, fruits à noyau, chocolat noir, caramel

Variété botanique

Batian

Traitement

Lavé (Certifié Rainforest Alliance), Macération carbonique

Origine

Producteur

Domaine Finagro (Famille Vohora)

Altitude

1600 - 1850m

Région

District de Karatu, Région d’Arusha, Tanzanie


FRA
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