Café Décaf Éthiopie Birhanu
Cafe decaf ethiopie birhanu Brulerie du Quai 2

Café Décaf Éthiopie Birhanu

Ce micro-lot d'Éthiopie a été produit dans la petite plantation privée de la famille Birhanu. Cette plantation se trouve à Dumerso, ville située dans le district de Yirgacheffe.

Après la récolte, les cerises de café sont séchées sur lit africain pour une durée de 4 à 6 semaines. Une sélection est ensuite faite parmi les grains ayant obtenu les meilleures notes de cupping.  Les grains sélectionnés seront, par la suite, envoyés à l'usine de décaféintation.

Les grains y seront traités par la méthode « Swiss Water Process » . Cette méthode de décaféination naturelle comporte plusieurs étapes, dont une première qui consiste en un trempage des grains de café vert dans une solution faite à partir de café vert déjà décaféiné. Ce trempage permet à la caféine présente dans le café vert d'être extraite de la fève tout en conservant ses composantes aromatiques particulières. Il en résulte un café à 99.9% sans caféine et à 100% fidèle à ses origines, le tout sans produits chimiques.

 

Profil aromatique
Caramel, prune, biscuit graham, miel, melon miel, agrumes
Texture Léger, soyeux
Producteurs Petits agriculteurs organisés autour du moulin de la famille Birhanu
Variété botanique Sélection de plants locaux indigènes
Région
Dumerso, Yirgacheffe, Gedeo Zone, nations du sud
Récolte octobre à décembre
Procédé Naturel, séchage sur lit africain et décaféination sans produits chimiques
Prix régulier 27.99 $