Tablette de Chocolat Pérou Marañón 87%
Tablettes de Chocolat de Terroir

Tablette de Chocolat Pérou Marañón 87%

Prix régulier 7.99 $

Détails
Roue des saveurs de Tablette de Chocolat Pérou Marañón 87%

Description


Le cacao utilisé pour fabriquer cette tablette, une fève appelée ‘’Pure Nacional’’, a été considéré comme disparu en 1916.

Mais il y a environ 10 ans de cela, l’équipe de Dan Pearson et Brian Horsley, qui travaillait alors à alimenter des travailleurs miniers en équipement et en nourriture, a aperçu de grosses cabosses de la taille d’un ballon de football au fond du canyon.

Les fèves extraites ont été génétiquement certifiées comme le cacao originalement déclaré comme disparu par le ministère américain de l'Agriculture.

Après avoir réalisé le miracle de "ressusciter" la fève appelée ‘’Pure Nacional’’, Dan Pearson et Brian Horsley ont travaillé d'arrache-pied pour développer une plantation prospère dans la vallée du Marañón, au Pérou.

Depuis quelques années, les fèves en provenance de Dan et son équipe de Marañón Chocolate sont très prisées par les chocolatiers professionnels du monde entier.

Les cabosses, aujourd’hui cultivées naturellement à 3250 pieds, produisent des fèves pourpre et des blanches, une couleur spécifique à cette variété.

TRÈS IMPORTANT:  Notez que rien n'a été ajouté au chocolat et que les arômes de fruit que vous goûterez proviennent directement de la fève.


Profil

Arômes

Caramel, fruits confits, fleur de jasmin, noix de macadam

Origine

Producteur

Dan Pearson et Brian Horsley, Marañon Chocolate

Région

Marañon, Pérou