Ruby Gesha - El Injerto

Produit par El Injerto, une des fermes les plus primées du Cup of Excellence Guatemala des 10 dernières années avec 7 fois une 1ere place!  Ce lot est composé de la variété Malawi Gesha transformée de façon naturelle. Il est aussi appelé Ruby gesha à cause de la couleur rouge foncé du fruit et de sa petite taille, plus petite que le gesha traditionnel, ce qui donne l’impression que les caféiers sont gorgés de rubis. Exotique et extravagante, la transformation naturelle de ce grain d’exception donnera à votre tasse une excentricité surprenante. Les arômes de fruits, de fleurs, la perception de sucre et la texture onctueuse d’un café naturel créeront une complexité qui vous envoûtera. Un naturel avec une note de cupping de 89,3, c’est un incontournable.

PROFIL AROMATIQUE : Complexe, bleuet, framboise, cerise, jasmin, melon d'eau. Chocolat, menthe, texturé, arrière-goût persistant.

NOM DE LA FERME : El Injerto Estate

RÉGION: Guatemala, Huehuetenango

PROCÉDÉ : Naturel, sèchage au soleil 3 jours, et guardiola (cuve) 72h

CERTIFICATIONS: Rain Forest Alliance et CARBON NEUTRAL

VARIÉTÉ BOTANIQUE: Varieté botanique: MALAWI GESHA

ALTITUDE: 1920 masl

TEMPÉRATURE MOYENNE: 13ºC to 26ºC

PLUIE: 1500 mm Average