single origin

Ethiopia Coffee - Harrar

region

Harrar is located in the highlands of eastern Ethiopia. Its distinctive cocoa aromas have made their mark around the world.

profile

With little acidity, this original coffee is full-bodied. Soberly named Harrar, it has been dry-processed after harvesting.

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information and sample analysis
cupping 85-87 points
producer many
terroir harrar, Harari
country Ethiopia
farm -
altitude 1700 metres
botanical variety arabica
harvest -
notes cedar, cocoa, blueberry, dark chocolat
process natural
roasting medium
recommended preparation method coffee maker, kalita, v60, chemex, espresso, aeropress
extraction formulas and ratios
coffee makerkalitav60chemexespressoaeropress
cup(s) coffee (g) water (ml) temp. °C grind ratio time
1 14 240 89 - 96 7 - 8 1 : 17 3m
2 28 480 89 - 96 7 - 8 1 : 17 4m
4 56 960 89 - 96 7 - 8 1 : 17 5m
6 84 1440 89 - 96 7 - 8 1 : 17 6m
8 112 1920 89 - 96 7 - 8 1 : 17 7m
10 140 2400 89 - 96 7 - 8 1 : 17 8m - 10m
12 168 2880 89 - 96 7 - 8 1 : 17 8m - 10m
cup(s) coffee (g) water (ml) temp. °C grind ratio time
1 16 240 96 5 - 7 1 : 15 3m 20s
2 32 480 96 5 - 7 1 : 15 3m 20s
3 64 960 96 5 - 7 1 : 15 3m 20s
4 96 1440 96 5 - 7 1 : 15 3m 20s
cup(s) coffee (g) water (ml) temp. °C grind ratio time
1 14 240 96 5 - 7 1 : 17 3m 15s
2 28 480 96 5 - 7 1 : 17 3m 15s
4 56 960 96 5 - 7 1 : 17 3m 15s
6 84 1440 96 5 - 7 1 : 17 3m 15s
cup(s) coffee (g) water (ml) temp. °C grind ratio time
1 16 240 96 7 1 : 15 3m 45s
2 32 480 96 7 1 : 15 3m 45s
4 64 960 96 7 1 : 15 3m 45s
6 96 1440 96 7 1 : 15 3m 45s
8 128 1920 96 7 1 : 15 3m 45s
10 256 3840 96 7 1 : 15 3m 45s
shot(s) coffee (g) water (ml) temp. °C grind ratio time
1 20 40 87 - 92 1 - 3 1 : 2 25s - 30s
cup(s) coffee (g) water (ml) temp. °C grind ratio time
1 16 200 84 - 91 2 - 6 1 : 12 2m - 3m
cup(s)coffee (g)water (ml)temp. °Cgrindratiotime
11424089 - 967 - 81 : 173m
22848089 - 967 - 81 : 174m
45696089 - 967 - 81 : 175m
684144089 - 967 - 81 : 176m
8112192089 - 967 - 81 : 177m
10140240089 - 967 - 81 : 178m - 10m
12168288089 - 967 - 81 : 178m - 10m
cup(s)coffee (g)water (ml)temp. °Cgrindratiotime
116240965 - 71 : 153m 20s
232480965 - 71 : 153m 20s
364960965 - 71 : 153m 20s
4961440965 - 71 : 153m 20s
cup(s)coffee (g)water (ml)temp. °Cgrindratiotime
114240965 - 71 : 173m 15s
228480965 - 71 : 173m 15s
456960965 - 71 : 173m 15s
6841440965 - 71 : 173m 15s
cup(s)coffee (g)water (ml)temp. °Cgrindratiotime
1162409671 : 153m 45s
2324809671 : 153m 45s
4649609671 : 153m 45s
69614409671 : 153m 45s
812819209671 : 153m 45s
1025638409671 : 153m 45s
shot(s)coffee (g)water (ml)temp. °Cgrindratiotime
1204087 - 921 - 31 : 225s - 30s
cup(s)coffee (g)water (ml)temp. °Cgrindratiotime
11620084 - 912 - 61 : 122m - 3m

Customer Reviews

Based on 2 reviews
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B
Bruno Gagné (Matane, Quebec)
Café d'Éthiopie

Depuis mon voyage dans ce pays en 2001, je n'ai pas réussi à trouver un grain qui lui soit supérieur. Pourtant, peu de brûleries l'offrent. Je remercie donc Dany et la Brûlerie du quai pour son excellent produit.

D
Daniel Vallieres (Montreal, Quebec)
merveilleux café

je suis un bon buveur de café, je crois, un litre par jour, avant la découverte de la Brûlerie du quai. je buvais du Mccafe et du café de Costco ,jusqu’au jour où j’ai découvert que Mcdo utilisait du sel comme réhausseur de goût. alors vivement sur le net et découvrir un torréfacteur qui offrait des cafés différents.La Brûlerie du quai, donc à partir de ce jour je bois du HARRAR la semaine et du café de la sélection du torréfacteur la fin de semaine (programme hélas suspendu) mais je dois remercier Dany et toutes l’équipe pour m’avoir fait découvrir durant presque 5 ans de merveilleux et succulents cafés venant de partout dans le monde. pour revenir au Harrar, c’est le café parfait pour faire des expériences et suivre les conseils de Dany ex: mouture, température, méthode d’infusion et finalement en espresso pour moi c’est le café parfait. Merci encore de nous l’offrir.

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lattitude : 48.104
longitude : - 66.129

200 route du quai,
carleton-sur-mer, qc, canada
G0C 1J0