Description
région
La zone de Yirgacheffe est située au sud de l’Éthiopie, dans la région de Sidama. Avec un élévation moyenne de 1900m ASL, les caféiers grandissent lentement et leurs fruits reçoivent avec patience les nutriments nécessaires à leur développement.
traitement
Dépulpés à l’eau et séchés sous le soleil
profil
Dès la première gorgée, une tangerine éclatante se dévoile, apportant une fraîcheur fruitée et vibrante. Puis, la note de biscuit graham se manifestent, offrant une douceur réconfortante et subtilement grillée. Le miel coule doucement, ajoutant une touche sucrée et naturelle qui enveloppe le palais. La camomille, avec ses nuances florales et apaisantes, se révèle en arrière-plan, apportant une sérénité délicate. Enfin, le citron ajoute une finale vive et rafraîchissante, équilibrant parfaitement cette symphonie de saveurs. Chaque gorgée est une invitation à découvrir la richesse et l'élégance de la région Yirgacheffe.
Profil
Torréfaction
