La Quête de l’Espresso – Le Dernier Chapitre
Dans ce nouvel épisode de Café, Chocolat & Discussion de Comptoir, on plonge dans l’univers fascinant de l’espresso. Trop souvent perçu comme un symbole ultime du café de qualité, l’espresso est en réalité bien plus qu’une simple petite tasse au goût intense et à la crema dorée.
C’est un breuvage qui a traversé les époques, marqué par une quête perpétuelle de vitesse, de simplicité… mais pas toujours de goût !
L’Espresso : Une Histoire de Rapidité, Pas de Qualité
Contrairement à ce qu’on pourrait croire, l’espresso n’a pas été inventé pour produire un meilleur café, mais pour accélérer le service dans les cafés. Dès la révolution industrielle, on cherchait des moyens de préparer du café plus vite, notamment dans les grandes gares européennes où les flux de voyageurs imposaient une cadence rapide.
Les premières machines à vapeur sont apparues en France au XIXe siècle, mais c’est en Italie, avec Achille Gaggia, que l’espresso moderne a pris forme. Son innovation ? Le levier à ressort, qui a permis d’augmenter la pression et de faire apparaître la célèbre crema, souvent perçue (à tort) comme un gage de qualité.
Simplification ou Perte d’Authenticité ?
Aujourd’hui, la tendance est à la facilité et à la rapidité : machines super-automatiques, capsules prêtes à l’emploi, espressos en un seul bouton. Mais peut-on vraiment obtenir un espresso digne d’un barista sans effort ?
L’épisode explore cette question sans détour :
01. Pourquoi la crema n’est pas toujours un signe de qualité
02. L’impact des machines modernes sur le goût du café
03. Espresso vs café filtre : quel choix pour une véritable expérience de dégustation ?
Une Quête Personnelle
L’espresso est une aventure, un compromis entre vitesse et qualité. Tout dépend de ce que vous recherchez dans une tasse : un café intense prêt en quelques secondes ou une expérience gustative plus nuancée et maîtrisée.
Dans cet épisode, on déconstruit les idées reçues, on retrace l’évolution des machines et on explore comment améliorer son espresso maison.
Écoutez l’épisode maintenant et rejoignez la discussion sur l’art du café !
