Retour du Brésil et nouveautés torréfiées à l’atelier!
On reprend le micro!
Après une petite pause, me voilà de retour du Brésil, la tête pleine d’idées, les valises chargées d’histoires… et de projets passionnants! Dans cet épisode, je vous embarque pour un survol de mon voyage et je vous dévoile quelques belles nouveautés qui s’en viennent pour notre atelier.
Un nouveau départ côté torréfaction
Grande nouvelle : on a installé un nouveau torréfacteur de précision à l’atelier! Un vrai bijou technologique qui va nous permettre de torréfier nos cafés d’exception en très petits lots, ultra frais, à la demande.
Fini les batchs obligatoires de 6 kilos! Place à des torréfactions sur mesure de 500 à 800 grammes, parfaites pour nos éditions limitées et les cafés de concours comme ceux du Cup of Excellence que vous avez peut-être découverts dans le calendrier de l’avent ou la boîte #4.
Ce nouvel équipement change la donne : plus de flexibilité, plus de fraîcheur, plus de précision.
Sur le terrain, entre café et cacao
Lors de mon voyage, j’ai eu la chance de visiter San Coffee, dans la région de Minas Gerais. J’y ai rencontré des producteurs inspirants et finalisé plusieurs sélections de cafés directement à la source. Les premiers sacs devraient arriver à Halifax très bientôt — et avec un nouveau mode de transport un peu plus doux pour mes genoux!
Puis, direction l’Amazonie, dans l’état de Rondônia, pour plonger dans l’univers fascinant du cacao brésilien. Là-bas, on soutient de petits producteurs avec des outils de fermentation et de contrôle qualité. L’objectif? Intégrer à notre offre un cacao haut de gamme, issu de variétés natives, loin des clones industriels.
Un voyage marquant, porteur d’espoir
Ce voyage m’a profondément touché. Il m’a rappelé, une fois de plus, l’ampleur du travail des producteurs de café et de cacao. Ces produits, qu’on consomme parfois machinalement, sont le fruit d’un engagement colossal sur le terrain.
Mais au Brésil, j’ai aussi vu de l’espoir : la relève agricole est bien présente, des projets innovants émergent, et la passion est palpable. Ça donne envie d’aller encore plus loin.
