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Bienvenue sur Nouvelles, votre source incontournable pour tout ce qui touche à l'univers du café de spécialité. Ici, nous explorons les réussites marquantes, les défis captivants, et les tendances émergentes du monde caféiné.
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J’éprouve un plaisir particulier à me lever tôt le matin et faire mon rituel de préparation. Ensuite, je m’installe, avec ma tablette pour lire les nouvelles, la tasse chaude entre les mains. Mais, il n’y a rien de pire, une fois bien installé, que de prendre une première gorgée et de trouver le café décevant. Pour vous éviter ce genre de situation, je vous propose 5 pistes pour améliorer votre expérience café : Est-ce que votre café est trop vieux ? Est-ce que votre café est un bon café ? Torréfier du café c’est un art. Est-ce que votre cafetière était propre ? Est-ce que buvez votre café fraîchement infusé ? Est-ce que l’eau est bonne ?
Je voyage beaucoup. Et sur la route, mon désir de boire du bon ne s’atténue pas. Et si je peux m’organiser pour apporter mon kit café dans ma chambre d’hôtel, lorsque je vais dans un restaurant, je dois me contenter de ce qui est servi. Et c’est souvent assez pénible. Et habituellement les gens qui m’accompagnent me posent la fameuse question :
Pourquoi le café dans certains restaurants est-il si mauvais?
Je suis en train de devenir technophobe. Être branché a ses avantages, surtout pour le travail que je fais et la nature de Brulerie du Quai. En novembre, en Gaspésie, c’est plutôt tranquille, et je me considère chanceux d’être connecté à vous par l’entremise de l’Internet. Mais cet état de connexion demande un équilibre dans le reste de ma vie, et en dehors du travail, je me rends compte que je recherche de plus en plus des expériences « low tech ». Par exemple, le livre en est un digne représentant. Et ce souci de l’équilibre s’applique également à ma consommation de café. Je suis un fervent des méthodes de préparations manuelles.
Peu importe la méthode de préparation de café, vous aurez à en ajuster les paramètres si vous voulez tirer plaisir de votre expérience de dégustation. Et c’est assez facile de se perdre étant donné le nombre de variables. Dans le cas de l’espresso particulièrement, l’aspect mécanique de la préparation ouvrant la porte à encore plus d’ajustement.
Ça me fait plaisir de vous partager cette méthode pour faire une rosetta sur un café latté. La popularité des breuvages à base d’espresso est indiscutable et j’ai beaucoup de clients qui veulent réaliser une rosetta à la maison. Et comme votre facebook est probablement inondé de dessin sur des lattés, et que vous mourez d'envie chaque fois que votre barista préféré vous en fait un, je suis certain que vous apprécierez d'en apprendre les secrets.
La formation sur l’espresso comprend des vidéos accompagnées de texte. La gradation des connaissances est bien construite et suit le même ordre que lorsque je fais des formations de barista.
En ce début d’année, je vous suggère bien humblement mes résolutions et conseils pour agrémenter votre consommation de café. En vous souhaitant une superbe année, toute la motivation nécessaire à labourer, semer dans les sillons de vos rêves et que votre récolte soit à la hauteur de votre labeur.
on prend un café ?
lattitude : 48.104
longitude : - 66.129
200 route du quai,
carleton-sur-mer, qc, canada
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