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Bien qu'elle ne soit pas notre préférée, car elle ne permet pas une réelle expérience "café d'origine", la cold brew ou café infusé à froid pleine immersion est quand même un choix de boisson que nous recommandons pour la saison estivale. Pour se désaltérer, tout en se mettant dans "l'ambiance fiesta arabica"!
Beaucoup d'abonnés à notre newsletter nous ont en effet fait un retour sur notre blog post qui fait l'éloge du Japanese Cold Brew : beaucoup nous ont demandé de laisser une chance à la méthode d'infusion plus conventionnelle. Et bien, soit.
Voici notre préférée, parmi les différentes méthodes de présentation de café glacé : la Japanese Cold Brew. Elle reprend la technique habituelle de café filtre (verser de l'eau chaude sur du café moulu contenu dans un filtre). A la différence que des glaçons sont placés dans la carafe qui va recueillir le café : les arômes fraîchement extraites du grain sont comme "figés" par le froid. Les notes et arômes subtiles du terroir d'exception - fruitées et acides et/ou amères - sont presque entièrement intactes.
J’ai travaillé dans les derniers mois au montage d’un coffeeshop, qui a ouvert ses portes le 21 avril dernier. C’est toujours un plaisir pour moi d’accompagner un promoteur qui a eu la piqûre du café, mais lorsque l’ouverture est située en Gaspésie, le projet devient pour moi un acte de résistance.
[...] j’espère très fort que nous protégerons notre industrie en initiant les consommateurs à la notion d’échelle de qualité dans le café en fournissant des éléments différenciateurs mesurables et concrets. Sinon, nous demeurons dans le positionnement caricatural du produit et resterons au même niveau, malgré une belle histoire, que les cafés digérés par les civettes d’Indonésie.
En tant qu'être pragmatique, je vous propose 5 suggestions pour scorer à la St-Valentin. Ou lors d'une tout autre rencontre avec objectif de rapprochement intime ou autre.
Voilà notre recette de chocolat chaud de base. En suivant ces simples étapes, vous aurez un excellent chocolat chaud.
Je vous présente ma sélection de cafetières espresso pour particuliers. C’est une sélection assez limitée mais ce sont des machines avec lesquelles je suis très à l’aise et je suis fier de m’associer. Découvrez les recommandations de trois kits, respectivement pour novices, pour amoureux de saveurs complexes et pour baristas expérimentés.
Nous venons d'ajouter sur le site web, pour les cafés des collections Classique et Prestige, une option pour un emballage minimaliste. Vous n'aurez alors qu'à sélectionner cette option pour qu'on vous emballe le café dans un sac moins sexy, en papier kraft comme ceux que nous utilisons en épicerie pour le vrac mais sans le laminage intérieur plastique et sans tin-tie.
on prend un café ?
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