Guide de dégustation : Goûter et décrire son café
Connaissez-vous les critères à prendre en compte lorsqu'on goûte et décrit un café ? Pour donner ...
Articles - Blog - Brûlerie du Quai — torréfaction café
Date de torréfaction et fraîcheur du café
Il y a de cela quelques années les torréfacteurs émergents issus de la troisième vague cherchait ...
Café torréfié noir/foncé contient plus ou moins de caféine ?
Tout d’abord, la variation du % de caféine dans un grain de café en fonction de la torréfaction e...
Guide de préparation de café : utiliser une cafetière à siphon
Également appelée cafetière à dépression, la cafetière à siphon ne connaît pas le même succès com...
Pulped Natural Process : l'exemple du Sitio Monte Sinai
Avec une note de dégustation de 90,83 - qui lui a valu un "Presidential award" - le Sitio Monte S...
Guide de dégustation : Apprivoiser un nouveau café
Tous les cafés naissent égaux, mais certains sont plus égaux que d’autres. Et tout dépend de vot...
Transparence, date de torréfaction du café et compositions du mélange
La transparence au niveau de nos opérations de café a toujours été importante pour moi. Je me so...