Hausse du prix du café : comprendre et s’adapter sans compromettre la qualité

 

Chers clients,

Vous l’avez sûrement remarqué ou entendu : le prix du café ne cesse d’augmenter. Je souhaite prendre un moment pour vous expliquer pourquoi et comment nous nous adaptons chez Brûlerie du Quai. Notre mission reste la même : vous offrir des cafés d’exception, même dans un contexte de marché difficile.

Un marché du café sous tension

Le prix du café a atteint un niveau très élevé. Il dépasse 400 cents US par livre. Cela représente une augmentation de plus de 300 % depuis 2019.

Je vous invite à jeter un oeil à l'évolution du marché ici: Site du Trading Economics

Plusieurs facteurs expliquent cette envolée :

01. Conditions climatiques extrêmes

Le changement climatique impacte fortement les cultures de café de spécialité. Sécheresses et intempéries en Brésil et Amérique centrale ont gravement réduit les récoltes, créant un déséquilibre entre l’offre et la demande.

Les périodes de sécheresse prolongées affaiblissent les caféiers, réduisant leur productivité et affectant la qualité des grains. À l’inverse, des pluies trop fortes augmentent le risque de maladies fongiques. Cela inclut la rouille du caféier. Cette maladie menace les plantations et cause des pertes pour les producteurs de café bio équitable.

02. Hausse des coûts de production

Les coûts liés à la culture et à la transformation du café torréfié artisanal ne cessent d’augmenter :

— Engrais et produits agricoles : L’explosion des prix des fertilisants impacte directement les producteurs.

— Le transport et la logistique sont affectés. Le prix du carburant augmente. Il y a aussi des problèmes dans la chaîne. Cela rend l'exportation du café en grain plus difficile.

— Main-d’œuvre : Dans plusieurs pays producteurs, le salaire minimum augmente. De plus, il y a un manque de travailleurs qualifiés. Cela affecte le coût final du café de spécialité.

— Fluctuation des devises : Les taux de change instables compliquent les transactions et rendent les importations plus coûteuses.

03. Une demande mondiale en forte croissance

L’intérêt pour le café bio équitable ne cesse d’augmenter, mettant encore plus de pression sur l’offre. De nouveaux marchés comme la Chine et le Moyen-Orient adoptent le café à grande échelle, exacerbant la tension sur les stocks. Cette explosion de la demande pousse les producteurs à investir davantage dans leurs exploitations, augmentant ainsi leurs coûts de production.

Même si nous n’achetons pas directement nos cafés à la bourse, son indice reste un repère pour les producteurs. Nos cafés de spécialité sont achetés à un prix plus élevé que celui de la bourse de New York. Cela veut dire que, même si nous travaillons directement avec nos producteurs, le marché affecte nos coûts.

Sécuriser nos achats de café vert pour vous offrir le meilleur

Face à cette situation, nous avons pris des mesures pour garantir la stabilité de notre offre :

Achat direct des producteurs brésiliens :

Nous collaborons avec des fermes partenaires. Cela nous aide à gérer nos coûts et à garantir la qualité de notre café torréfié au Québec en ligne.

01. Nous importons nos conteneurs directement.

02. Cela nous permet d'éviter les intermédiaires américains.

03. Nous améliorons ainsi la logistique.

04. Nous réduisons les coûts du café en grain.

Varier nos achats :

Nous cherchons de nouveaux terroirs. Cela nous aide à offrir des cafés de spécialité en Gaspésie. Nous voulons aussi réduire l’impact des hausses de prix.

• À titre indicatif, un conteneur de 20 tonnes de café en provenance du Brésil met environ 20 jours pour arriver chez nous. Cette approche nous permet de mieux contrôler les hausses de prix et d’assurer des livraisons stables.

 

La qualité avant tout

 

Chez Brûlerie du Quai, notre priorité reste la qualité. Nous ne cherchons pas à offrir le café le moins cher possible, mais plutôt le meilleur en termes de saveur et d’expérience. Chaque tasse doit être une invitation au voyage.

Nous optimisons nos processus, affinons nos torréfactions et sélectionnons nos grains avec la plus grande rigueur. Notre engagement est clair : un café bien sourcé, bien torréfié, emballé responsablement et livré avec passion.

Nos cafés sont torréfiés en petits lots. Cela nous aide à ajuster chaque profil de torréfaction selon chaque origine. Grâce à cette approche, nous garantissons des saveurs uniques, reflétant le terroir et le savoir-faire des producteurs de café biologique vs conventionnel.

Comment continuer à économiser sur votre café ?

Même dans ce contexte, il existe des solutions pour continuer à savourer votre café de spécialité livraison tout en maîtrisant votre budget (en utilisant ces astuces, vous pouvez continuer à savourer un café artisanal de qualité).

01. Abonnement café :

Profitez de réductions exclusives et d’un accès à nos sélections limitées. En plus, cela vous aide à éviter les hausses de prix puisque tout abonnement profite d'un gel de prix.

02. Programme de fidélité :

Chaque achat vous rapporte des points échangeables contre des rabais.

03. Achat en vrac :

Commander en plus grande quantité permet de réduire l’impact des fluctuations des prix sur votre achat.

04. Optez pour des cafés aux profils accessibles :

Certaines variétés offrent une belle alternative aux crus les plus rares.

05. Privilégiez les cafés issus de récoltes récentes :

Ils garantissent une fraîcheur optimale et une meilleure conservation des arômes.

Merci pour votre confiance

Nous savons que ces hausses ne sont pas idéales, mais nous faisons tout pour continuer à vous offrir une expérience café incomparable. Votre soutien est essentiel, et nous sommes reconnaissants de faire ce voyage avec vous. Ensemble, nous surmontons ces défis pour continuer à partager notre passion du café.

À votre prochaine tasse !

— Dany Marquis, Brûlerie du Quai