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J’ai résilié mon contrat avec Transfair Canada et ne travaillerai plus avec l’organisme de certification. Donc, que je serai décertifié équitable.
Tout d’abord, je vous souhaite, en mon nom et celui de mon équipe, une merveilleuse année 2021. Et comme, les printemps les plus doux sont ceux qui succèdent à un rude hiver, je m’attends à une belle année, car 2020 fut rude.
Je vous donne des nouvelles du Cup of Excellence Éthiopie. Pour ceux qui n’ont pas suivi le dossier, nous sommes inscrits aux enchères de la première compétition pour identifier de façon objective les meilleurs lots de café de 2020.
Voici une copie de la lettre envoyée à Mme Céline Beaulieu, coordonatrice, certification et conformité, avec qui je discute depuis plus d'un an déjà sur la définition des produits chocolats.
Ce fantôme me hante depuis si longtemps. Vais-je enfin me libérer de cette infâme malédiction ?
Je crois qu’il est grand temps qu’on établisse ensemble une règle pour fixer une fois pour toutes l’espace qu’il est acceptable de prendre lorsqu’on visite un coffeeshop. De cette façon, les baristas et la direction ne seront plus obligés de casser le party de votre moment en venant vous dire que vous prenez trop d’espace sur la table.
On dit avoir créé la 4e variété de chocolat, après le noir, le au lait et le blanc. Mais est-ce bien le cas? Survol des chocolats de ce 4e type et notre opinion sur le sujet.
Je vous écris actuellement du Honduras, plus précisément de San Pedro de Sula. J’ai décidé récemment de parler davantage de cette partie de notre travail car vous êtes nombreux à poser des questions sur nos processus d’achat.
on prend un café ?
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