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Impossible de définir exactement les paramètres de travail du lait. Angle du pichet, angle de la buse, position de la buse, profondeur de la buse dans le lait, quantité de lait, etc.
On sortira alors du discours dominant au Québec des trois niveaux de torréfaction (brun, mi-noire et corsé) pour découvrir les multiples subtilités entre le brun et le mi-noir (+0° à +15° après le 1er crack).
Peu importe le grain, en le torréfiant de cette façon, ça goûte la même chose. Faire du cupping avec un colombien qui a dépassé de beaucoup le 2e crack est pour moi une perte de temps.
on prend un café ?
lattitude : 48.104
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