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En direct de l’aéroport de Brasilia, Dany Marquis nous partage les temps forts de son voyage au Brésil, entre visites de fermes de café à Minas Gerais et exploration du potentiel cacao en Amazonie. Dans cet article, il raconte les liens qu’il tisse avec les producteurs, l’achat du 2e meilleur café du Brésil, et ses réflexions sur les routes d’approvisionnement directes. Un carnet de voyage sincère, entre passion du terrain et vision d’entreprise.
Dans cet épisode spécial tiré du live du 6 mars, on décortique l’univers de l’espresso sans filtre. Machines, mouture, extraction, caféine, éthique et consommation responsable : Dany Marquis partage ses conseils, ses coups de gueule et ses réflexions pour mieux comprendre (et apprécier) son café au quotidien.
Dans ce nouvel épisode de Café, Chocolat & Discussion de Comptoir, on plonge dans l’univers fascinant de l’espresso. Trop souvent perçu comme un symbole ultime du café de qualité, l’espresso est en réalité bien plus qu’une simple petite tasse au goût intense et à la crema dorée.
Dans cet épisode, la Quête de l'Espresso - Partie 2, on plonge en profondeur dans l’univers du café en abordant trois sujets essentiels pour mieux comprendre et apprécier chaque tasse.
Dans cet épisode de Café Chocolat & Discussion de Comptoir : La Quête de l'Espresso, j’ai eu le plaisir d’explorer certains aspects clés du café et du chocolat avec vous.
Après une pause de deux ans, Café, Chocolat et Discussion de Comptoir fait son grand retour en 2025 !
D’ailleurs, on remarque deux tendances fortes dans l’industrie :
D’un côté, la course à la simplification, à l’instantanéité, j’irais même jusqu’à dire de à l’infantilisation des consommateurs, avec le café en conserve, en capsule, avec les machines espresso 100% automatique, les manches pressurisés, etc.
D’ailleurs le développement des technologies des machines résidentielles s’est fait autour de ce point.
Rendre l’espresso le plus simple possible.
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La Quête de l'espressoLe premier d'une série d'épisodes dans lequel je vais vous partager ma vision de ce breuvage et dans laquelle je vais vous partager mes connaissances.Le but est de vous accompagner et de garnir votre coffre d'outil afin que vous puissiez préparer des espressos délicieux qui goûtent l'amour.
on prend un café ?
lattitude : 48.104
longitude : - 66.129
200 route du quai,
carleton-sur-mer, qc, canada
G0C 1J0
