Cette section est dédiée à l’étude approfondie des aspects scientifiques du café, mettant en lumière les processus complexes qui transforment chaque grain en une expérience sensorielle unique.
En combinant rigueur scientifique et expertise, nous visons à enrichir la compréhension de cet univers, célébrant l’alliance du savoir-faire et de l’innovation qui définit les cafés d’exception.
science du café
Le Chemex est bien plus qu’un simple outil d’extraction : c’est une approche sensorielle du café, un moment où précision et contemplation se rencontrent
L'eau joue un rôle crucial dans la préparation de l'espresso. Évitez l'eau distillée, car elle perturbe l'extraction des arômes et endommage les machines. Optez pour de l'eau de source ou filtrée pour garantir un café savoureux et préserver votre machine. Découvrez notre sélection de cafés pour une extraction parfaite !
La température de l'eau est essentielle pour une extraction optimale du café, influençant ses saveurs et son équilibre. L'idéal se situe entre 85°C et 96°C selon la méthode (espresso, filtre manuel, presse à piston). Des ajustements sont nécessaires selon la torréfaction, la mouture et la méthode choisie pour éviter l'amertume ou l'acidité excessive.
Le choix et l'utilisation du porte-filtre jouent un rôle crucial dans la qualité et la constance des espressos servis en coffeeshop. En ajustant précisément le ratio café/eau et la mouture, les baristas assurent une extraction optimale et une expérience gustative cohérente.
on prend un café ?
lattitude : 48.104
longitude : - 66.129
200 route du quai,
carleton-sur-mer, qc, canada
G0C 1J0
1 866-525-2027
