Coffee has traditionally been considered a commodity, but the third wave of coffee is changing all that. While producers can now promote and profit from better coffees, there remains a segment of coffee drinkers that is resisting the arrival of better coffees: espresso lovers. Espresso machines were invented for efficiency, not taste, and even with improvements made by manufacturers, the quality of coffee produced in residential machines remains low. The popularity of these espresso machines means that people continue to view coffee as a commodity rather than a tasting product. Let's take a look at why that's the case and what it means for third-wave coffee drinkers.
Espresso machines have become status symbols in many high-end kitchens around the world. People proudly display their espresso machine on their countertop as a social symbol of success. This craze perpetuates the idea that coffee should be considered a commodity and not something that should be savored and appreciated for its flavor and taste. Unfortunately, this reliance on espresso machines also means that most people don't take the time to appreciate the full range of flavors found in coffee shops. Instead, they rely on espresso-based drinks, like lattes or cappuccinos, to mask the underlying bitter or sour notes of lower-quality beans. If people are not able to experience different types of coffee and identify individual flavor profiles, they will continue to view coffee as just another commodity, instead of something special that offers unique experiences every time you sip it.
Another factor that prevents people from enjoying quality coffees is cost. Premium beans typically have a higher price tag than commodity beans, making them more expensive than your average cup of coffee. For those who think all coffee is equal, spending $5-7 per cup isn't worth it when they can get a whole pot for less than $2 at home or grab one for free at the local gas station afterwards. having refueled. If we fail to explain to consumers why quality matters in terms of taste and experience, they are unlikely to switch to specialty coffee beans anytime soon, regardless of their quality!
To truly appreciate specialty or third-wave coffees, you need to understand why they are different from regular beans - something many espresso machine users don't do because they rely on espresso-based drinks for mask any unwanted flavors associated with lower quality beans. The popularity of espresso machines means coffee is seen as a commodity instead of something special worth savoring like other tasting products - so if you want to enjoy delicious specialty beans without breaking your bank account, now is the time to start exploring other methods!
Hello Jean-François,
pour répondre à ta question sur l’espresso vs filtre pour la dégustation, je dirais en bref que l’epresso est mega overrated comme c’est pas possible. Le marketing des équipements, les vendeurs de café médiocre ont fait un bon travail pour faire croire que le nec plus ultra c’était l’espresso.
Il n’y a rien de plus faut.
Tu auras bien sûr un bon résultat avec ta machine espresso avec un meilleur café, surtout avec des cafés naturels, par exemple le yemenia, le Brésil barbosa 90 .
Tu pourras d’ailleurs comparer avec le Moka Djimmah qui est un café de notre gamme classique et voir ce que tu préfères.
Les paramètres de la préparation espresso sont tellement complexes que le résultat est souvent discutable, même avec des machines professionnels de haut niveau.
Je t’invite à lire ce texte que j’avais écrit pour la dégustation du calendrier de l’avent pour que nos clients comprennent la différence entre espresso et filtre pour la dégustation.
https://www.brulerieduquai.com/blogs/brulerie-du-quai/calendrier-avent-filtre-espresso
Donc, oui, le lait masque une partie du profil mais la méthode de préparation espresso n’est pas optimale pour la dégustation.
Ton espresso sera meilleur avec un meilleur grain mais ne sera jamais aussi bon qu’un filtre bien contrôlé.
Je te suggère également la série ‘’la quête de l’Espresso’’ que j’ai fait, disponible sur le blog et en podcast.
On peut s’en jaser au tel si tu veux.
Dany
Ce blogue répond à une partie de mes questions, mais pas à toutes. En lisant, il semble que ce soit plus le lait que la machine qui soit coupable de masquer les saveurs du café. Alors peut-on tout de même utiliser une très bonne machine à espresso pour apprécier vos cafés de dégustation si nous les buvons noirs. Je me suis permis un échantillon de Yemenia et de Geisha Esmeralda avec ma dernière commande et je ne voudrais pas les “gâcher”. La différence sera-t-elle vraiment si grande entre la façon que vous recommander et le résultat que j’obtiendrai avec ma mini Vivaldi la Spaziale ? Merci !
Mon opinion est partagée face à cet article. Comme propriétaire de cafetière, je reviens toujours au même café. Mea-culpa. Par contre selon moi, la plupart des buveurs de lattes et cappuccinos ne seront jamais des buveurs d’expresso. Leurs machines leur permet toutefois d’offrir des Expresso au beau-frere. Mais surtout, là ou le marché la distribution pourrait s’améliorer pour me faire découvrir de nouveaux cafés demeure dans la quantité. Si les distributeurs offraient des formats de sacs STANDARD moins gros, ça me ferait moins mal au cœur (et au porte-feuille) d’acheter un 125g ou même 200g pour découvrir des cafés qui sont trop souvent hors de ma palette de goûts. Évidemment vous me direz “bin t’as juste à en acheter moins”. Je réponds à cette remarque, en effet mais l’être humain étant l’être humain, la facilité demeure son premier choix. C’est bien pour cette raison que le marché populaire des machines est aux machines automatiques.!
Je me fais un espresso / cappuccino tous les matins avec un café que j’achète chez vous et que j’aime bien
Mais je sens que toute la saveur du café que je devrais avoir n’est pas à son meilleur
J’aimerais bien savoir ce que je peux faire pour améliorer mon café matinal
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