Les dessous de la tasse: Guatemala Les échanges mondiaux de café représentent entre 10 et 15 milliards de dollars selon les anné... Continue reading
Come Work With Us! If you would like to work under the fragrances of brownies, coffee, chocolate, jams, maple syrup ... Continue reading
Les dessous de la tasse: Éthiopie Voilà plus d’un an qu’il se passe en Éthiopie une guerre civile, entre une région du nord du pays... Continue reading
L’évolution de l’espresso et discussion L’espresso vit actuellement une évolution qui transforme complètement la façon d’aborder ce popul... Continue reading
I imported the best coffee in the world! You'll never guess what happened! In 2021 I imported the best coffees on the planet, you will never guess what happened! Indeed, i... Continue reading
Les dessous de la tasse: Yémen Les échanges mondiaux de café représentent entre 10 et 15 milliards de dollars selon les année... Continue reading
Guide de préparation : le Chemex Ce guide apprend à maîtriser la préparation de café au Chemex, une méthode très populaire. Le Che... Continue reading
Qu’est-ce qu’un café corsé ? Ce terme est probablement le plus utilisé lorsque vient le temps de décrire un café. Toutefois, à... Continue reading
Guide de dégustation : Goûter et décrire son café Connaissez-vous les critères à prendre en compte lorsqu'on goûte et décrit un café ? Pour donner ... Continue reading
Apostasie équitable et achat direct [...] j’ai résilié mon contrat avec Transfair Canada et ne travaillerai plus avec l’organisme de ... Continue reading
Les chocolats de Chaleur B Chocolat pour les chefs! Nous sommes fiers de travailler avec les chocolats de Chaleur B Chocolat. Nous sommes un de leur... Continue reading
La différence entre un café Kenya AA et AB Quelle différence entre un café Kenya AA et AB? Ce grade correspond à ce qu’on appelle dans le ja... Continue reading
Welcome Message First and foremost, welcome to the Brûlerie du Quai and Chaleur B Chocolat! My name is Dany Marqu... Continue reading
La quête de l'espresso - Volume III On poursuit La quête de l'espresso avec la construction du cadre de la préparation, et en premier... Continue reading
La quête de l'espresso - Volume II D’ailleurs, on remarque deux tendances fortes dans l’industrie : D’un côté, la course à la simpli... Continue reading
La quête de l'espresso - Volume I La Quête de l'espressoLe premier d'une série d'épisodes dans lequel je vais vous partager ma visi... Continue reading
Guide de préparation : le Clever En anglais, l'appellation générique de ce matériel de café filtre est Single Cup Immersion Drippe... Continue reading
2021 nous voilà! Tout d’abord, je vous souhaite, en mon nom et celui de mon équipe, une merveilleuse année 2021. ... Continue reading
Café, Chocolat et discussion de comptoir - Épisode 07 Et voilà notre 7e épisode avec une discussion de comptoir, on parle donc de pain et de concentrat... Continue reading
Pourquoi 130 $, POURQUOI ? - Calendrier de l'avent CBC Pourquoi 130 $ pour un calendrier de l'avent ? Bonne question ! Je suis conscient que ce n’est p... Continue reading
Yemenia Yemenia, a new subspecies of Arabica has been discovered and genetically identified as unique in ... Continue reading
Café, Chocolat et discussion de comptoir - Épisode 01 Bienvenue à Café, chocolat et discussion de comptoir. Un balado dédié à ces produits merveilleux ... Continue reading
Panama La Esmeralda - Geisha A few years ago, I managed to get my hands on a bag from Hacienda La Esmeralda that would finally... Continue reading
Cup of Excellence Ethiopia 2020 - Winners announced I give you some fresh news about the Cup of Excellence Ethiopia. For those who have not followed ... Continue reading