Lumina 70 % — Chocolat de couverture biologique
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Un 70 % lumineux, plus fruité que le Ténébris, qui apporte de l'éclat aux ganaches et aux desserts sans amertume excessive.
Origine
Assemblage actuel : Pérou (Pangoa, Coopérative agraire Sonomoro du VRAEM) et République dominicaine (Zorzal Reserva, cacao cultivé dans un modèle agroforestier qui protège la biodiversité).
Profil aromatique
Fruits tropicaux, miel et noix grillées. Acidité légère et bien intégrée.
Applications
Enrobage, moulage, tablettes, ganaches, glaçages, mousses, boissons chocolatées.
Fiche technique
| Cacao | 70 % |
| Ingrédients | Liqueur de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, lécithine de tournesol biologique |
| Formats | Pastilles 1 kg et 5 kg |
| Valeurs nutritives (100 g) | 570 kcal · matières grasses 43 % · sucre 30 % |
| Allergènes | Peut contenir : lait, noisettes, pistaches. |
| Certification | Biologique, Ecocert Canada |
| Distinctions | International Chocolate Awards, en tablette : Argent, Americas 2023 Bronze, Americas 2024 |
Fabriqué de la fève à la pastille à Carleton-sur-Mer. Nous importons nos fèves et les transformons entièrement dans notre manufacture. Certifié biologique par Ecocert Canada (certificat nº 181551). Vous êtes un professionnel ? Échantillons et tarifs pros sur demande : info@bassanchocolat.com · 1 866 525-2027.
