Cette section est dédiée à l’étude approfondie des aspects scientifiques du café, mettant en lumière les processus complexes qui transforment chaque grain en une expérience sensorielle unique.
En combinant rigueur scientifique et expertise, nous visons à enrichir la compréhension de cet univers, célébrant l’alliance du savoir-faire et de l’innovation qui définit les cafés d’exception.
variétés botaniques
Le Coffea arabica, originaire d’Éthiopie, est l’espèce de café la plus cultivée pour sa qualité aromatique. Fragile mais riche en saveurs, il pousse en altitude et exige des conditions précises. Ses variétés et méthodes de traitement influencent le goût. Il fait face à de grands défis climatiques aujourd’hui.
Le Typica, variété ancienne de Coffea arabica originaire d’Éthiopie, s’est répandue dès le XVIIe siècle au Yémen, puis en Amérique latine. Apprécié pour ses arômes floraux, sa complexité sensorielle et ses qualités en café de spécialité, il demeure fragile face aux maladies et dépend de conditions climatiques optimales.
Le café robusta se distingue de l’arabica par sa robustesse (comme son nom l’indique), sa teneur en caféine plus élevée (entre 2 % et 4 % contre 1 à 1,5 % pour l’arabica), et sa capacité à prospérer dans des conditions de culture plus rigoureuses.
on prend un café ?
lattitude : 48.104
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200 route du quai,
carleton-sur-mer, qc, canada
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