Cette section est dédiée à l’étude approfondie des aspects scientifiques du café, mettant en lumière les processus complexes qui transforment chaque grain en une expérience sensorielle unique.
En combinant rigueur scientifique et expertise, nous visons à enrichir la compréhension de cet univers, célébrant l’alliance du savoir-faire et de l’innovation qui définit les cafés d’exception.
méthodes poste-récolte
Découvrez les traitements expérimentaux révolutionnant l'industrie du café. Explorez les méthodes innovantes qui modifient le profil de saveurs et améliorent la qualité du café, des fermentations aux techniques de séchage uniques."
Le café naturel est une méthode traditionnelle où les cerises sèchent entières, développant des arômes sucrés et fruités. Ce processus, utilisé en Éthiopie et au Brésil, inclut une cueillette sélective, un séchage minutieux et une fermentation naturelle, offrant un café riche et complexe aux notes chocolatées, épicées et florales.
Le café lavé, ou traité par voie humide, est une méthode qui met en valeur la clarté et l’acidité des arômes, donnant naissance à des cafés aux profils complexes et fruités. Découvrez ce processus qui comprend plusieurs étapes essentielles.
Originaire du Brésil, cette méthode de préparation crée un bon équilibre. Elle combine douceur sucrée et acidité fruitée. Cela donne des grains de café exceptionnels. Découvrez comment ce traitement du café se distingue des autres méthodes et pourquoi il est tant apprécié.
on prend un café ?
lattitude : 48.104
longitude : - 66.129
200 route du quai,
carleton-sur-mer, qc, canada
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